熬夜阁

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第537章 取经葱花饼（第1页）

泡发的黄豆先要磨成豆浆，这个活儿被张云云抢走了。张云云拍着胸脯保证，她保证能磨好。白叶也就点头应了，不过叮嘱她要磨的细一点，而且不要用别的水，就用泡豆子的汤。张云云朝着里面舀了两勺豆子才发现，这汤可真香啊，“白叶，这是鸡汤？”“对，昨天熬的那个。”白叶远远的应了。其他人也都凑过来。那鸡汤熬得实在是香，哪怕是凉的，也还能闻到香味，几个小子差点没上去舀一勺尝尝咸淡。“出息出息！等做好了还吃不到么？”张云云笑骂。白叶一边和面，一边笑着摇头。面和好了，就去做豆腐。张云云将豆浆果然磨的非常细，大桶豆浆上锅去煮，一加热这香味就出来了。别说这几个小子躁动不安，就是葛老爷子都闻着香味从隔壁院过来了。做豆腐几个人都是外行，但是没关系，这年头网上什么视频都能找到。而且他们豆浆多，容错率高。豆浆第一次开锅，几个小子就端着碗过来了，一个个喊着白哥，满脸的期待。“等一下，等一下，这豆浆是假开，还要再煮一会儿。”白叶解释道。几个人不懂什么叫假开，但是他们相信白叶。终于，豆浆翻滚着，香气越发浓郁起来。白叶给大家一人盛了一碗，还端着一碗送到了葛老爷子那边。“小白啊，这豆浆都喝了，还有做豆腐的么？”“外公，还有很多呢！”白叶笑着说道。“对对，师公，不够我们一会儿接着磨豆浆去。”几个人笑嘻嘻地说着。白叶盛了一碗放在旁边，给葛倾留着。自己也端起一碗尝尝。豆浆很烫，就能闻到香味，大家耐着性子等到能入口，这才大口喝下，瞬间露出享受的表情。纯粹的豆浆有浓郁的豆香味，而且口感回甘。但是这用鸡汤泡开的豆子也同样好喝，有种喝鸡汤的肉香味，但是还有豆浆的醇厚口感觉回甘。实在是很美妙的滋味。“没想到竟然真的很好喝。”“白哥，这是不是说，我们以后还能喝到猪肉味豆浆和牛肉味豆浆啊？”白叶愕然，随后失笑，“我回头试试！”鸡汤味的豆浆没问题，但是做成豆腐馅行不行，还要再看。豆浆里放入葡萄糖酸内脂，又将豆腐放到容器之中凝固，压榨出多余的水分。不过鉴于里面的鸡汤太香了，大家都表示不能压的太重，只要能凝固就好了。所以这一锅豆腐最后最初来的时候，水分充足，口感极嫩。凝固豆腐的时候，白叶也没闲着。他昨天就想了，如果还是之前的调味可能还是会出现同样的情况，现在肉味虽然有了，却还是要有咸淡味。“白叶你想啥？这豆腐失败了么？”“没有，我在想，豆腐的肉味有了，但是咸淡味……怎么才能均匀。”白叶苦笑说道。“这还不简单。”旁边一个小子，喝豆浆喝的胃口大开，又将白叶早上做的筋饼找出来，自己卷着吃。听到白叶的话，笑着晃悠脑袋，“你把味道放在面上不就好了？”“放在面上？怎么放在面上？”白叶仿佛抓住了什么似的，赶紧追问。“是要和面里放盐么？”“不是。之前我老家那边有一家卖葱花饼的。饼很好吃，但是他家准备二斤肉馅，一天都用不完。”“是生意不好么？”张云云问道。“不是不是，他家生意好的很嘞。”这小子给他们讲起了这家做饼的过程。原来这家的葱花饼，是用面先包肉馅，一斤多一大坨的肉馅包进去，然后再倒出，随后装入葱花。那面皮上沾了肉馅的滋味，也挂上一点肉沫，这就是葱花饼里的全部了。听起来挺坑的，但是人家卖的只是葱花饼，而不是葱花肉饼，价格也公道，大家也没办法。大家听完都呆住了，白叶也笑了一下，“那我也这样试试！”白叶兴冲冲出门，去买新鲜的肉了。：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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