熬夜阁

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第2308章 茶冻（第1页）

几位评委都很平淡的吃着包子，跟之前的样子不太一样。

观众们面面相觑，纳闷这包子难道不好吃么？

其实情况分为两种。

没吃过的那几位还是被烫了一下，但不是很烫，很快就被鲜美的肉汁给迷住了。

因为里面的汤汁吸完，里面的肉馅竟然也是细腻柔软多汁的。

简直是不知不觉的就吃完了。

而国内的几位裁判则是诧异了一下，忍不住询问，“这个配方，你们更改过？”

白叶和温静茹相视一笑。

“这个配方就是最经典的，但是现在很多店已经觉得用皮冻有点腻，而去掉了这一步，改成了水打馅。”

水打馅，自然也能将水一点点的打进去，这样馅料里面的水分因为蒸熟而析出，还带出了鲜肉本身的香味。

也是一种方法。

“但今天我们用的则是清冻。”

清冻自然就是白叶制作的。

这世间只要是有胶质的皮，都能熬制皮冻。

像他们之前做的黄鱼冻，也是其中的一种。

用猪皮做冻，要先洗后煮再刮油，将多余的油脂都去掉，只留下精华的胶质。

只是，还是有人会觉得油腻。

但用水打馅终究是不如皮冻香浓，所以今天选用的则是精炼过的清冻。

而且更特别的是，这清冻还是用茶叶水来熬制的。

听起来风马牛不相及，但实际上这皮冻吃起来不输普通皮冻的口感，却还带着隐隐的茶香。

这带着一丝茶香的皮冻在包子馅里融化之后，就会化成若有若无的茶香。

不但解腻，而且增加风味。

所以一开始几位国内的大师才半天沉默不语。

他们是在细细的品尝那一点点若有似无的香气到底是什么。

“好吃。”

“不光好吃，创意还好。”

“这是你们临时想到的？”

“其实，我们曾经为了准备一道菜，研究过很多的菜肴，今天也是赶巧了。”

虽然白叶这样说，但几位大师也只以为是白叶谦逊。

殊不知，这真的是真的。

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