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第540章 酱香七丁包上线（第1页）

扬州人好喝茶，周围卖茶叶的自然很多，这边的很多小吃，其实也就是茶点衍生来的。茶干在扬州这边不算出名，倒是浙省那边有很多。白叶他们吃到这家的茶干的时候，也是机缘巧合。食材没那么好找，需要有耐心，还需要有运气。那天就是寻找的过程之中累了，在一家小茶摊坐下休息。因为对面正好是个什么市场，据说很多来这里旅游的人会在这里买纪念品。之所以不在市区，而是跑到城市外围买东西，就是因为这里的东西更加便宜。他们也是来批发市场看看的，转了一圈没有找到好东西，结果坐下喝杯茶，吃着一口老板送上来的随茶小吃，顿时瞪大眼。这不就是他们要寻找的东西么！询问了老板，才知道是对方老家的一种茶干，不算多稀奇。在这里开店，既是为了卖茶叶，也是为了卖茶干。白叶开开心心地买了一大包回去。当天晚上他们就做出了一锅的七丁包。调味这东西，他们都没什么问题。但是配比到一个最精妙最合适的数字，却需要一点点的试验。他们将包子一一做了记号，一点点的品尝。他们自己品尝，也让其他人帮忙一起品尝，一点点的调整。白叶甚至还将大酱作为调味品也加入了其中。只少许，就要与众不同的变化。高原平时在家就帮他，到了最后干脆请了两天假，就跟白叶在家捣鼓。在十二月到来的时候，他们的酱香七丁包试验终于画上了完美的句号。包子香而不腻，酱香味和其中一丝不易察觉的茶香味，将包子的味道拉高了一个格调。其实材料确定好之后，最难的就是找到食材之间的平衡点，还有酱香味和茶香味融合的那个点。酱香不抢，茶香不掩，肉香浓郁，鲜味贯彻始终。张泉生吃完之后良久，才点点头，“好。”一个字的评语虽然很少，但是语气的肯定，说明了张泉生的认可。这层层叠叠递进的味道，将七丁包的灵魂优势展露无疑。张泉生自己都没想到白叶和高原两人竟然捣鼓出这样不错的馅料。猪肉和鸡肉的肉香留下了，油腻被酸笋中和了。虾肉的脆，笋丁的嫩，参丁的糯，各有不同口感。这几样食材本身香味淡，不能和猪肉和鸡肉相比，但是一丝酱香甜味将它们融合到一起，最后再用一丝茶香收尾，让这一个包子凭白的有了语言，升了格调。万分地契合了扬州人的口味。得了张泉生的认可之后，白叶第二天就回到了高兴茶楼。好久没来了，大家热情地和白叶打着招呼。他们也都知道，最近白叶没有来上班，其实是在家研发新品。“白叶，你今天来上班了，是不是新品研发的差不多了？”“对！”白叶满脸兴奋，“今天下午就上线。”高原也跟着进来了，“白叶，食材那边都准备好了。菜单也加了。”这个加的菜单，就是临时的卡片，附在菜单之上。因为经常有应季的菜色，高兴茶楼有合作的工作室，昨天报过去，今天上午临时菜单就能送来。白叶这边的调馅很简单，无非就是在三丁包的基础上增加一些。这些食材，在店里都是有的。不光是海参还是虾仁。至于其他的，之前买的茶干和章独岚让人快递来的酸笋都还有不少。而下一批也早就下订单了，算着这两天就该送到了。高汤则是一早开始煮的，嫩豆腐切成丁，远比之前白叶他们第一次做的时候，大小更加精确。当天下午，白叶并没有准备太多的食材，其中灌汤包五十笼，酱香七丁包一百笼。张泉生下来的时候，看看白叶准备的数量轻笑了一声，“小朋友对自己的信心不足啊！”“我这不是怕准备的东西太多，浪费食材么。”白叶不好意思地说道。“怕什么，咱们这么多人呢，大不了大家晚饭就吃这个。”“好，那我现在就追加。”到最后，大家还是没能吃上这顿饭。：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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