熬夜阁

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第1476章（第1页）

第1476章

林丽问道：“看样子你是不信的，那到底是怎么回事？”

周昊笑着说道：“一般的洗涤剂都是由漂白剂、表面活性剂和软水剂等成分构成，其中表面活性剂的泡沫比较大，如果把洗涤剂添加到面粉中，面粉中会产生一层薄膜，而这层薄膜又会把空气包住，所以才会出现这样的传言。”

“要是洗衣粉真的能起到这样的效果，或许传言是对的。”林丽也是一脸担忧。

周昊则是摇摇头：“不过，在用高温煎炸之后，液态的液体会破碎，里面的空气也会跟着蒸发掉，所以煎的时候很难咬。而且，如果用洗洁精取代小苏打和白矾，油炸的油条就会变得干瘪，而且颜色也会变淡，一点都不脆，还会有一股刺鼻的臭味。”

见林丽还是有些担心，周昊拿起一块油炸食品，大口大口的吃了下去。

林丽一听周昊这么一说，也就放下心来，安心的吃饭。

因为是寒假，所以林丽一直留在家里照顾然然，所以工作上的一切，都是周昊一个人扛着。

周雪昨日就跟周昊说过，今天会有一个人过来训练，所以周昊也就过来了江县小饭馆，看看能不能给周雪一些帮助。

就好像上次周昊来的时候，遇到的那个美容沙龙，里面的学生问的问题，也都是奇奇怪怪的。还好，苏莹莹很敬业，对答如流。

来江县的学生们也是如此，提出了一些很难回答的问题，这些问题在他们的日常生活中很常见，但他们从来没有考虑到。

就像之前周昊刚到江县小吃部，就有学生跑过来询问周雪：“我们日常使用的油，有有效期吗？能保存几天？”

对于周雪来说，这样的问题并不是什么难事，周雪接着解释道：“一般来说，我们都会在三个月之内把油吃掉，毕竟油也有有效期。油脂的货架寿命受多种因素的影响，其中以油脂的种类、油脂中添加的抗氧化物以及储存的环境最为关键。开封之后，就算我们把盖子盖上，也无法阻止油脂与气体的相互渗透。如果打开太多的话，暴露在空气中的空气中，就会导致脂肪的氧化和酸败，从而加快食用油的质量，缩短产品的货架期。”

很快，他就发现了周雪正在用沙锅熬着浓粥，于是就开口问道：“干嘛非要用沙锅和泥瓦煲呢？而且，我见过不少人用这种铁锅来炼制药材，这是怎么回事？”

周雪还是很有耐心地说道：“首先，砂锅和砂锅的热量分布很均匀，所以在烹饪的时候，火势会变得温和一些，同时，因为它的隔热能力很好，所以不耐高温的物质也会被很好地保存下来，所以在煎药的时候，药物的成分会得到更好的保护。其次，大部分的材料都含有单宁、有机酸等成分，在锅里煮的话，会跟铁元素发生反应，形成一种不能溶解的物质，不利于身体的消化。”

就算是坐在一旁的周昊，也是一脸的惊讶，他没料到周雪竟然会说出这样的话来。周雪只是一个普通的高中生，所以她必须要经过一段时间的训练，才能够将自己的想法说出来。

“周先生真是博学多才，我觉得在你这种职业大厨手下，肯定能学到很多。”就算是学生，也不禁感慨道。

叶青羽一边在厨房里炒菜，一边将“见面熟”这一道菜，传授给了学生们。

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