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第27章 失败的烹饪（第1页）
重新笑起来…
听到这个要求，秦琅陷入了沉默。
用西瓜做菜品，用肉做甜品都不曾难倒的他，此刻却站在原地，眉头紧锁了起来。
“抱歉…”女人露出歉意的表情，“我的要求或许有些让你为难了，这...
秦琅的烤箱“叮”地一声轻响，像是某种命运的钟声敲响。他戴上隔热手套，将一盘金黄酥脆、鼓胀饱满的鲜肉月饼从热浪中取出。香气如潮水般涌出，带着猪油与肉汁交融的独特芬芳，在空气中划开一道浓烈的弧线。那香味不似寻常点心那般甜腻，反而透着一股粗粝而真实的烟火气，仿佛是从老巷深处某家百年老字号里飘出来的。
食客站在柜台前，目光死死盯着那盘刚出炉的月饼，喉结上下滚动了一下。
“你……真做出来了？”他的声音有些发颤，像是不敢相信自己亲眼所见的东西，“用肉做的点心？这玩意儿也能叫点心？”
秦琅没说话，只是轻轻将一个月饼推到对方面前，刀尖一挑，剖开一半。滚烫的汤汁立刻顺着切口缓缓流淌下来，浸润了底下垫着的油纸，泛起一圈圈琥珀色的涟漪。肉馅呈现出微微颤动的状态，纤维分明却又不失柔韧，隐约还能看见细小的筋膜在光线下反着油亮的光泽。
“试试。”秦琅说。
食客迟疑了一瞬，终究抵不过那扑鼻而来的诱惑。他小心翼翼咬下一口，牙齿穿过酥皮的刹那发出清脆的“咔嚓”声，紧接着便是热流奔涌入口??鲜、咸、香、润，层层叠叠地炸开在他的味蕾上。他整个人猛地一震，眼眶都红了。
“这……这不是普通的鲜肉月饼！”他几乎是脱口而出，“这里面……有灵魂！”
秦琅依旧平静，只是眼角微不可察地弯了一下。
他知道这道菜为什么不一样。
因为在剁馅的时候，他没有用机器，而是亲手一刀一刀地将后腿肉切成米粒大小；在摔打肉馅时，他用了七次“三摔三停”的古法手法，让肌肉纤维充分重组；在调汁时，他加入了一滴三十年陈酿的绍兴花雕，以及半勺由鸡骨、猪骨慢炖十二小时浓缩而成的高汤膏。这些细节，外人看不见，但舌头记得。
更重要的是??他在做的时候，想着一个人。
那个曾经坐在街角小摊边，一边啃着凉掉的鲜肉月饼，一边笑着对他说：“阿琅，你要不要也当个点心师傅啊？”的女孩。
她已经不在了。
可她的笑声，还藏在这块月饼的每一层酥皮里。
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“第二十一位食客，请提出您的需求。”
秦琅擦净手，重新站定。蛋宝和辣辣早已吃得满脸油光，蜷缩在角落打盹，唯有他仍挺直脊背，像一座不肯倒塌的灯塔。
新来的食客是个女人，穿一件洗得发白的蓝布衫，袖口磨出了毛边。她手里攥着一张泛黄的纸，指节因用力而泛白。她没看秦琅，而是盯着墙上挂着的一幅画??那是秦琅随手贴上去的老城区地图，上面用红笔圈出了几家早已关门的小吃店。
“我想吃……糖芋苗。”她终于开口，声音很轻，却像锤子砸进水泥地。
秦琅怔了一下。
糖芋苗？这种几乎被人遗忘的江南街头甜品？小时候每逢秋末冬初，街头巷尾总会传来“糖芋苗嘞??热乎的糖芋苗”的吆喝声。紫红色的芋头块浸泡在浓稠的红糖浆里，撒上桂花，冷天里捧一碗，暖意能从胃一直升到鼻尖。
但现在，谁还会点这个？
除非……她是特意来的。
“您要的糖芋苗，有什么特别要求吗？”秦琅问。
女人摇头：“只要……和我小时候吃的那一碗一样就行。”
这句话像一把钥匙，打开了某个尘封已久的盒子。
秦琅忽然记起来了。
这张脸，虽然苍老了许多，但那眉眼间的轮廓……他曾在一个雨夜见过。那时他还不到二十岁，刚接手父亲留下的小吃铺，生意惨淡，整日愁眉不展。有一天傍晚，这位妇人走进店里，点了一碗糖芋苗。她吃完后没走，坐在那儿哭了很久。
后来她告诉他，那天是她女儿的忌日。那孩子最爱吃的就是这家店十年前卖的糖芋苗，可惜店铺搬走，配方失传，她找了整整八年，才凭着模糊记忆找回来。
而当年的配方……正是秦琅的父亲亲手调制的。
“原来如此。”秦琅低声说，“您稍等。”
他转身走进厨房，打开橱柜最底层的一个铁盒，取出一小包密封的干桂花。这是去年秋天他自己采摘晾晒的，未曾使用过一次。又翻出窖藏三年的荔浦芋头，表皮粗糙如树皮，内里却洁白如雪。
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