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501 酿（第2页）

「暂时，先加油吧。」

第二个建筑物，就是应张伟要求建造的巨型水槽。

这里堆放了大量的酵母，以及各种谷物、水果，散发出的香味远远就能

闻见。

「好久没酿酒了，说起来我的酿酒手艺，还只能算是门外汉呀。」

首先选用的材料便是岩米！

数量充足，十分适合练手，随随便便几十万吨出手。

分成一百个槽罐进行各种配方实验。

从温热的水中将岩米捞出，张伟打量道：「浸泡的很成功，岩米的吸水量果然大，浸泡之后的岩米更加润滑了些。」

之后就只低温蒸煮。

这一步骤一定要慢，不能像焖饭一样，要轻柔的将岩米开发完全。

至于水分的软硬程度，每一个都不同。

另外像煮粥一样也可以，最关键的就是水分掌握。

之后就是……

张伟来到一处地库，这里都是发霉变质的粮食，上面还长有细小的菌丝。

这是……

曲霉的培养基地！

所谓的曲霉，也就是传说中的酒曲，用来发酵用的微生物，将这些酒曲与食物混合，就能够得到美味的酒水。

而制作酒曲相当的困难。

市面上无论多大的酿酒坊，都无法将酒曲中的杂菌降低，只能让它们和酒曲混合，只要不太恶劣，就不会影响酒的口味。

不过这可是美食世界，酿酒达人多不胜数，张伟很多学生都是带艺投师，本身怀有世界各地的酿酒技术，张伟在与他们的交流中获益匪浅。

「糖分在酵母菌的影响下，转变为乙醇。」

下曲之后，张伟将其搅拌均匀，再用清洁的陶瓷器皿将其封死，防止杂菌的滋生。

通常来说，粮食酒需要发酵十天，水果酒需要发酵五天。

这个和原材料的糖分、淀粉、水分都有关系。

在之后，就是蒸馏烧酒的步骤了。

在传统文化中，蒸馏酒也有相当的历史，不过一直不受上流社会的喜爱。

「烧酒性辣粗鄙，不宜厅堂」

在古代，蒸馏酒一直是社会底层的平民百姓所食用，精英阶层大多食用黄酒等，大多度数在12-15之间。

也可以在酿造阶段加入中草药等，提升酒的口感和营养，单纯的酒精可满足不了上层人士的需求。

看着上百个槽罐，张伟低声道：「狄俄尼索斯的酒神岛……或许在哪里，能够找到能能承受住元水的酒曲。」

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