手机浏览器扫描二维码访问
第79章 葱油（第1页）
第79章葱油
早上，清洗的活有了常秀琴领着张磊嫂子和何晓娜做。
冯正明和大师兄李辉东可以更加专注为做菜做准备。
今天早上除了需要准备汤之外，还需要准备做菜的两样非常重要的东西。
葱油和葱椒油。
按照冯正明和李辉东在燕喜楼跟着师父所学。
葱油是做白色清炒菜肴必备的油。
而葱椒油则是做各种红色菜，除了红扒之外也都必须要用的油。
冯正明和李辉东是严格按照师父所教的去做。
葱油炼制前，先是要炼制大油。
刚好冯正明昨天拉回来两扇猪肉，剔下来了一些猪板油，再加上早上他们去市场里买回来的一些猪板油一起炼制。
先是需要把猪板油清洗干净，把其中一些不干净的地方要剔除掉。
因为葱油必须要保证白净，所以炼出来的油也必须要干净。
清洗干净的猪板油擦干表面的水，全部切成小丁。
然后猪板油下锅，再向锅里下入一些水。
用中小火去慢慢炼制，先把猪板油的油脂炼出来。
出油了之后，接着依旧是用中小火去慢慢。
让猪板油尽量把油吐出来。
如果用太猛的火，一下子把外层炸焦脆，就不能把油脂全部炼出来。
因为这些猪油炼出来后，是用来炼制葱油的。
所以也必须要保证油的白净。
不能把油渣炼得太过了，如果炼得太过油也会跟着上色，那样油就不够白净，后面炼制葱油也会颜色更深。
李辉东用大漏勺把油渣捞出来，还要用铁勺用力压一压油渣，尽量把油都压出去。
把油渣全部打干净，锅里流下很清亮的猪油。
按照最传统的方式，应该是用锅里猪油放凉之后去炼葱油。
不过在燕喜楼，冯正明和李辉东从师父那里学会一些节俭方式。
那就是往猪油当中，再兑上一些花生油。
两种油混合后，再去炼制葱油。
这样做可以节省一些成本，不用买很多的猪板油炼猪油。
李辉东向锅里兑上一半的花生油。
对上了一半的花生油，让油温再降一降。
李辉东去食堂后院水池边，准备要拿大葱过来炼葱油。
走到后院水池边，看到常秀琴领着张家嫂子、何晓娜正在洗菜。
她们把大葱最外层剥掉，把葱须也给切掉，再把末端有些泛黄的葱青也给揪掉，这些东西被清理掉后，全都被她们直接给扔掉。
李辉东见状赶紧阻止她们。
“哎呦，你们怎么把这些都给扔掉啊？”
听到李辉东焦急阻止，三个洗菜的女人都奇怪抬起头。
常秀琴看着李辉东抢救那些丢掉的葱叶，甚至连切掉的葱须都给捡回去。
“这些东西你也要啊？这不都不能用吗？”
李辉东说：“大姐，这些都是好东西，这些东西清洗干净了，全都是用来炼葱油的好东西，每一样菜我们都需要物尽其用，不能随便丢掉，浪费的。”
综影之星辰的快穿之旅 美利坚税务官 哟，玩得挺花啊！她能掌生死轮回 逃不脱的纯爱陷阱 妈妈说一定要跟着舅舅 捡到一岁小福宝，流放生活开挂了 农夫是概念神？三叶草了解一下！ 捡了个腹黑妖王做夫君 娱乐：明星穷游365天 火花肆意 大陆武道 四合院之张浩然的淡然生活 偷香仙医 神豪：我能看到女神的欲望清单 逆转乾坤之东汉末年的倒霉蛋儿们 北境天王 美娱之花瓶影帝 碎灵纪 重生2001，我是渣男我怕谁 北境第一战神
送王船
碧海蓝天之间，古老的送王船仪式承载着人们对海洋的敬畏与感恩。小说主要讲述陶斯言和林此霄两位主人公如何在现代社会的浪潮中，坚守并传承这一独特的海洋文化遗产。在探寻送王船历史意义的过程，他们遇到形形色色的人，从坚守传统的船底人到追求现代化的商人，众人逐渐了解到，这不仅是对海神的敬仰，更是一种对生命与自然的深刻颂歌。...
重生之特种兵异界登峰
...
姐姐太撩，傻子医仙不装了
关于姐姐太撩，傻子医仙不装了无敌横扫轻松搞笑杀伐果断狗粮管够。豪门弃少沈断被人所害，痴傻三年，意外觉醒，并得到了神秘传承，从此逆天崛起，独霸世间，什么宗师高手，战神归来暗黑强者气运之子在我面前，统统都是蝼蚁，我若要你三更死，你绝对活不到五更，我说的，阎王来了都没用。错了！重来！从此三百六十度无死角躺平！看透了，什么豪门恩怨，江湖仇杀都见鬼去吧，我只想当个安静修行的美男子，守着我的美女姐姐安安静静过日子。什么，你...
高武：吾既修罗，杀戮成神
关于高武吾既修罗，杀戮成神灵气复苏，妖兽肆虐，更有天外来人在觊觎着这个美丽的蓝色星球。青年孟夏在成年之时意外觉醒了战斗类最低级的F级职业作为能力最差，战斗起来还敌我不分的废物职业，孟夏在学校里受尽了白眼。直到高考的三个月前，他相依为命的母亲被那个人渣父亲后杀死后，心中暴虐的杀意与废物职业形成了共鸣，潜力从最高B级，提升到了无限！！！！！为了得到更强的力量，不惜一切代价，哪怕是付出生命！哈哈哈哈彻底疯狂吧！...
东北金渐层把我家当月子中心了
轻松日常动物互动赶山沈星从大城市辞职回村，自从救下一头被捕兽夹子夹住的金渐层幼崽后，他在村里就过上了顿顿吃肉，家门口捡山珍的美滋滋小日子不是，到底是谁在传村里有个两脚兽会帮忙带娃啊？我家真不是月子中心！虎妈，你看你还客气上了，这麂子肉我真不能收。随着沈星开启直播，网友们看到他家里堆积如山的野山参灵芝松茸网友主播，这些都是你赶山捡到的？沈星啊，赶山？我真没赶山啊，我对灵芝人参啥的一点儿都不感兴趣这时，直播间正好录到一头五百斤重的金渐层叼着人参来找沈星啊，虎妈你别往我家里塞娃了，真带不了什么，你带了1o根野山参？还是一百年份的！欢迎欢迎，请进请进。网友们全都看傻眼了东北虎送礼？那长白山不成了主播家菜园吗这主播真6，躺平让他玩明白了！央妈采访沈星请问你一个失业人士，怎么做到在魔都买下一套房的？...