熬夜阁

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第四十六章 过年（第1页）

这个时代，农村也没有后世那么多的外出务工青年，所以家家户户都是圆圆满满。人多力量大，一进腊月，各家各户就都开始忙着筹备过年了，不但是准备过年期间的吃、穿、用，还要把家里打扫得干干净净，迎接来串门的亲戚朋友。

尤其吃了十二月初八的腊八粥，就揭开了年的序幕。古代的春节就是从这一天开始的，北方有民谣：“老太太，别心烦，过了腊八就是年。

进了腊月最先准备的就是吃的，这时候在农村就开始忙活蒸馍馍了，每家都蒸一部分豌豆馍馍，豌豆里放点糖精兑水，蒸出来的豌豆馍馍真是又香又甜。再就是用大铁鏊子烙煎饼，烙上两大盆的糊子，差不多够吃一个月的了。

像高玉德、刘立本这样的相对富裕家庭还要做一些年糕和枣糕，蒸几条大面鱼等。这些都是小孩子们期待的精品，高加林也是很喜欢吃。

过年期间喝的稀饭大多是麦子米，基本是提前用碾压好，每个村里都有一个碾，到了腊月使用碾就需要排队，到了晚上都有推碾的。

腊月底，村里各家各户就开始准备炸一些麻花，地瓜片，面片等作为小食品，用来春节招待客人用的，麻花有甜味的，有咸味的，在这时可真算是美味了，一般都能吃到正月十五。

在农村过年就不得不提到杀猪，这时都是自己家不靠饲料催肥的大肥猪。今年，高明楼和刘立本家里各杀一头猪。高加林也想凑热闹，把自家的猪宰了。却被高玉德夫妇狠狠收拾一顿。家里就这四号人，一头猪吃一年也吃不完！

高加林揉揉红红的耳朵，就是老妈拧的。他索性拉着刘巧珍，去刘立本家看热闹去。

高加林最喜欢看杀猪的场景，和一群小孩子凑在一起，挤着看热闹。

只见大肥猪还在嗷嗷叫着，几个壮劳力抓腿的，揪着猪耳朵的，一下子就把猪掀到杀猪床上，杀猪的在猪脖子下方准备一盆热水接猪血用，瞅准位置，一刀子下去，当真是白刀子进红刀子出，就听那猪“娓娓”的叫唤几声就没动静了。

接下来就是屠宰分肉的环节了。大师傅技艺娴熟，一刀划开，臭烘烘的一大堆内脏就掉落出来，落到大盆里。这些叫猪下水，最为不值钱，也是有人要的。有的人家专门要猪的“三件子”，肠、肚之类的器官，回去卤了吃。西北有道著名的小吃，葫芦头泡馍，就是采用猪大肠作为主要材料。

接下来杀猪师傅一柄屠宰刀如臂使指，庖丁解牛般熟练，眨眼间，大肥猪就分成了一块一块的肉。

高加林反而不稀罕肥猪肉，他拿下四个大猪蹄，准备回去给刘巧珍做冰糖猪蹄，这可是他擅长的拿手菜。刘立本是他老丈人，自然不会向他收钱。

眨眼间，一头猪就被众人分得干干净净。就连猪头，也被买走了，拆分了卤一卤煮一煮，家里来客人吃饭的时候切上一盘当作下酒菜。

刘巧珍埋怨高加林只拿了四个猪蹄，连父亲刘立本特地为他们准备的肥膘五花肉都没要。高加林哈哈一笑，“媳妇，你瞧好吧！我做的猪蹄儿能馋死你！”

冰糖烧猪蹄是一道十分独特的鲁式菜肴，不过后世已经传播开来，就连高加林这样的宅男也会。

这道菜在这个时代推广不开，原因就是太费糖。高加林拿出一大把冰糖用开水沏开、化好备用。看得刘巧珍直心疼！

高加林让刘巧珍把各种香料用纱布包好，制成香料包。他则开始处理猪蹄，用刀子把毛刮干净，特别粗的毛还要拿镊子都拔下来。然后洗净，大刀斩成块。高加林麻利地把葱切段、姜切片，放到小碗备用。

准备工作就此结束，下了就该点火撑锅，正式烹制。首先锅中做油，四成热时，下入冰糖水炒至红色。这时候就该下入猪蹄了。猪蹄全部倒入，高加林用铲子上下翻飞，用大火将其炒匀。看着差不多了，倒入一两白酒，一大勺酱油。

高加林舀了两瓢水进锅，让水刚刚淹过猪蹄就行。然后把香料包和葱姜一股脑倒进去，等水开了以后，把灶台的火弄小。就这样保持小火，焖烧1个小时。

一个小时后，高加林揭开锅盖，猪蹄已经烧得差不多了。高加林用筷子蘸了蘸汤汁，尝了尝咸淡。又给里面撒了一勺盐，然后继续焖烧了半个小时，这回一开锅，香气扑鼻，猪蹄已经彻底熟烂了！

关火盛菜，这道冰糖烧猪蹄儿就算完工了。

刘巧珍夹起一大块，使劲儿吹了吹，然后咬了一小口。那种香甜滑嫩的感觉，让她忍不住惊叹不已！

“太好吃了！加林哥，你还真有一手啊！”

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