熬夜阁

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冷藏紧致过的豆腐拿出沥干，再借工具把豆腐面上的水全部弄掉，尽可能地保持干燥。

做完这些，就到了最后一步——烹饪。

适量的油下到锅中，烧得滚烫后丢下处理好的豆腐。

此时的豆腐表面已经没有什么水，下油锅时不会溅起太多油花。

油温高，锅大，一大盆豆腐被放进去，乌桃拿特制长筷翻着，让它们炸到两面焦黄，而后捞出稍稍控油，开始煎制。

煎的过程中，豆腐里多余的油被进一步消耗掉，表皮也变得更酥脆，微微皱起。

撒上葱花、孜然、香菜等调料，再铲进一次性小吃碗中，美味的包浆豆腐就成了。

“这样做出来的豆腐好漂亮啊。”

狲绵绵感慨着。

碗里的豆腐完全不是刚做出来时白白的样子，看上去似乎也不嫩，沾着各种调料，闻起来也带着一股煎豆腐的香气和干料的麻辣味儿，很吸引人。

乌桃把筷子分给大家。

“尝尝。”

她也来了一块。

豆腐大小刚刚好，可以张开嘴巴一口吃掉。

但乌桃并不建议这么做，伸手拦住了习惯把东西一口吞的虎欢欢。

“心急吃不了热豆腐，别看外面不烫的样子就以为它能大口吃。”

这可是包浆豆腐，里面包了浆。

虎欢欢忙换了种吃法，只咬了一小口。

毫无疑问，豆腐被煎炸过的外皮是酥脆的，很有嚼劲儿。

但焦黄色的豆腐皮下却是另外一番天地。

里面竟然是又细又嫩的豆腐浆！

也是在这个时候，虎欢欢才知道店长为什么不让他一口吞，它真的太烫嘴了！

“嘶——呼——”

几乎每一个吃包浆豆腐的人都发出了差不多的声音。

好香，好烫，好想吃。

里面的浆是白色的，有点儿像是细腻的豆花儿，但又不完全一样。

它本身只有豆腐的香气，搭上被煎过炸过的表皮和外面撒的各种佐料一起，一分不多一分不少，味道正正好。

“好吃的诶！”

麻辣又香脆。

而且只要把前面的步骤做好，后面的煎和炸都不需要费太多时间，很快就能做出几十份。

虎欢欢用大锅，更是一次就能出几百份，特别方便。

于是，晚间，他们在锁鲜柜里塞满做好的豆腐，小冷库里则放满切好的豆腐块，安心回家睡下。

那么好吃，一定能卖得很好！

事实上也的确如此。

哪怕乌桃已经发了公告，说今天店里只能卖限定菜，早上开门的时候外面还是排着长长的队伍。

“今天吃什么？”

食客们并不觉得只有一个菜不好，反而觉得很有意思。

想想看，在去餐厅的时候完全不知道会遇到什么美食，只有在见到吃到的时候才知道自己喜不喜欢，不是很有挑战性吗？

所以，今天来的是惊喜还是惊吓？

谷谷：“今日菜品是包浆豆腐。”

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