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第三十七章 鱼腹藏羊蜜糖藏剑二（第1页）

整鱼脱骨是没有多少技巧的，只能说熟能生巧。这一步是最难的，做好这一步，这道鱼腹藏羊便成功了一大半。

将去骨的鲤鱼洗净吸去表面水分，往空空的鱼肚里塞入葱丝、姜丝，淋入半碗黄酒，撒上细盐，腌制半个时辰。可以使鲤鱼肉去腥、入味、定型。

鲤鱼本是河鱼，土腥味较重，用黄酒浸泡，不仅会让肉质腥味去除，还能激发其香气。

这个时候便可以处理另外一样主材料羊肉了。

羊肉也要选取肥瘦相间的部分，最好是一年的小羊羔，肉质不会过老，羊膻味也不会太重。

将肥瘦相间的羊肉剁成小块备用。取香菇、笋、上等的海米切碎，加入葱姜入油锅煸炒至五成熟，出香味，再加入切好的羊肉翻炒，只需要加入两勺精盐调味。

也不用太熟，约摸半柱香的时间，羊肉有个六七分熟便可以盛出来。

鱼腹里的葱姜取出不用，将炒好的羊肉馅料从口部塞入，塞到八分满即可。若是馅料太多，后续烤制的时候难免会膨胀导致鱼肚破开。

塞好馅料的鲤鱼用一颗红枣塞入鱼口封住，表面吸干水分，再用猪网油膜包裹住整条鱼，外面裹一层芭蕉叶，便可以用柴火烤制。

文火慢烤一个一个时辰，表面的猪油从芭蕉叶子中渗出滴落，掉在柴火上，发出滋啦的声响。

一边的小丫头们一个个围坐在炭火边缘，看着薛素不停的翻转着鱼身，闻着飘散出的香味，吞咽着口水。

一个时辰的文火烤制，里面的鱼肉和羊肉已经完美的结合在一起，虽然被封存的很好，但火焰炙烤油脂的香气自古以来便最能引得无数人为之痴迷。

鱼肉的鲜香飘散在空气中，薛素闻了闻香气，差不多了，便让人直接用大只的鱼碗端上桌。

这道菜极其复杂，因而一下午的辰光便都用来做这道菜了，其余的便简单了些，只略煮了两道素净的菜，便了事。

薛素接过霜雪递过来的毛巾，重新洗了脸，才施施然走向大厅。

大厅里阮钧笛和阮钧西今日已经好整以暇的坐着等她开饭，见她来，阮钧西忙忙的亲自递给她筷子，笑道：“听闻素素今日做的事道大菜，可是辛苦了，快坐下来歇歇。”

薛素接过筷子，倒是没立马坐下，只是规规矩矩的给二人见过礼：“二位哥哥安。”才拿过一边放着的小刀，打算切开包裹着鱼的芭蕉叶。

“素素今日怎的这般客气？”阮钧笛笑笑：“你只把阮府当自己家便是了，是不是二弟同你说了什么？你别听他胡乱扯。”

“大哥，闻哪里胡扯？”阮钧西有些不满：“素素自然也是我妹妹，我还能说不好的给她听。”

“二位哥哥，着饭桌上怎么还拌嘴呢？”薛素笑吟吟的将芭蕉叶划开，漏出里面烤的金黄的鱼肉，“快尝尝今儿的菜，这可是寻常都吃不到的菜色。”

“素素说的是，还是先尝尝菜是正理儿。”

“有吃的还堵不上你的嘴。”薛素看了一眼阮钧西，随即又划开了鱼肚。

一股奇香扑面而来。

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