熬夜阁

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第三百三十二章复杂的粮食问题（第1页）

当然朱慈烺不用办什么红薯宴会来推广，其实从去年开始，随着产量的增加，有一部分玉米、红薯和土豆已经进入了贡品行列。

从那个时候开始，宫里的御厨就开始试着把这三种粮食作物加入食谱。

玉米还好说，青的时候能煮着吃，干了之后就磨成面，然后做各种饼，因为玉米面散不能成团，所以做的时候加上野菜或者掺点白面。

剩下的就是玉米粥、玉米糊糊、熬糖、做糕点、加工淀粉做成粉条等等了。

红薯一般采用窖藏，或者削成薄片晒干储存。

窖藏稍不注意就会烂，想要长期储存还是要晒干，当然也可以提取淀粉，然后做成粉条。

土豆也是一样要么直接吃，要么做成粉条。

而且土豆在朱慈烺的印象里好像一直是作为菜，土豆条、土豆饼、土豆片、土豆炖牛肉，土豆炖鸡，土豆炖万物！

因为是贡品，又是皇宫御厨那里流传出去的吃法，所以三种作物一直是京城高端饮食的风尚。

而民间最先尝到的是煎饼果子：玉米面、豆面、白面按照一定比例混合，再用羊骨头汤和匀，摊在饼铛子上，加一个鸡蛋。里面放上油条或者薄脆，抹上甜面酱辣椒酱，洒上葱花、咸菜丁、黑芝麻、花生碎等小料在一卷。一个煎饼果子就做好了。

这里面最贵的两样东西就是玉米面和辣椒酱，两种东西目前只有皇明商号才有的卖。

今年春红薯和土豆产量都会不错，玉米一般都是夏播秋收，参照后世的习惯，当这些杂粮收成增加之后。

富余的粮食要么转为酒，要么转化为肉食。

所以看似只是增加了几个粮食作物，但是它影响改变的是大明的生活的方方面面。

对于皇明粮仓来说，土豆和红薯难以收储，所以这两种粮食的推广更为重要，大家不会吃不行，百姓卖不掉也不行。

大部分百姓种粮食除了自己食用之外，还要交税交租子的，而且这两样还占了大头。

所以要是种的土豆和红薯卖不出去，那么就不要谈什么种植的积极性了，他们可能需要卖儿卖女来交税教租子。

那么以后都不会有人选择种这东西了。

还有就是初期为了推广崇祯提出了一年内这些杂粮可以抵税，现在一年的时间没到，抵税的承诺还有效。

所以即使难以储存朱慈烺还是不得不收，好在现在吃皇粮的人多，收上来的直接就地发下去抵一部分福利。

为了夏粮收购期间红薯土豆不至于砸在手里，朱慈烺特意印制了一批红薯土豆劵。

到时候用这些劵可以在皇明粮仓领取红薯土豆，还有就是救灾的时候，也可以发这两种粮食，加上军队消耗。

剩下的实在消耗不了的，就做成淀粉，做成粉条，酿酒。

把这个事情一点点安排下去，里面涉及到多个部门需要朱慈烺去协调他们的配合。

除了三种新粮食之外，小麦和水稻的收储也是一个大问题。

去年的谋逆案江南粮商元气大伤，朱慈烺虽然进场补救，但是毕竟不是专业做这个的，从去年到今年消耗的都是这些粮商的库存。

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