熬夜阁

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第228章 鱼片（第1页）

起锅烧油，油温五六成热后缓缓放下一片鱼肉。

“滋啦——”

伴随着一声清脆的油响，油锅中紧贴着鱼肉的热油迅速冒起接连不断的小泡。

鱼肉的水分被快速炸出，逐渐变得酥脆的同时，一股浓郁而诱人的香味裹挟在热气中迅速翻腾起来。

那香味中有玉米淀粉被油炸过后自然产生的香味，也有鱼肉中散发出的独特鲜香，仅仅是这两者的交融，就让人不由得食欲大开。

秦琅一边用筷子稳定鱼片让其在油锅中弯曲定型，一边深吸一口空气中弥漫的香味，露出惬意的神色。

每一片鱼片都需要炸制两分钟时间，但过程中其实不需要全程用筷子支撑鱼肉，只需要鱼肉稍微定型即可松开控制形状的筷子。

这就给了秦琅加快烹饪速度的机会。

油炸约一分钟后，感受了一下锅中鱼片的状态，秦琅收起筷子，“一分钟。”

“恰咔！”

明白！

严阵以待的辣辣迅速施展烹调加速，须臾间完成了一分钟的加速过程。

而后，秦琅一边将炸好的鱼片捞出，一边下入第二片。

看似没有加速太多，但实际上减少了一半的烹调时间。

而且辣辣的食技快速多次施展，不仅消耗能够及时得到补充，几乎不会力竭，更是能够快速提升食技的熟练程度。

一句话，赢麻了！

这个时候，没事干的就变成了蛋宝。

在一旁看着秦琅和辣辣默契配合，它充当起了气氛组，控制着桌边用不上的食材如同抛球一般玩耍起来。

一个小时后，五六十片鱼片被炸好放在一旁。

秦琅没有一次性将所有鱼片炸完，因为目前这些已经足够摆成一朵规模不小的牡丹花了。

不过在摆盘之前，它们还需要经过复炸的过程。

虽然秦琅烹饪的速度已经很快了，但最初油炸的鱼片早就已经凉了，这样的半成品不可能直接上桌。

对于油炸步骤繁琐、耗费时间较长的烹饪过程，复炸都是极有必要的。

一方面升高油温进行短时间复炸可以让已经炸酥炸透的鱼片表面呈现出比内部更加酥脆的状态，另一方面可以让因为前后时间不一导致状态不同的鱼片保持同一状态出锅。

油温升至八成热，一次性下入炸好的鱼片，倒数十秒后迅速捞出，再一次爆发出浓郁香味的鱼片沥去油分之后，呈现出越发金黄的色泽。

最后，用土豆泥做底座，以虫草花或藏红花作为花蕊，按照弯曲程度的不同，将鱼片分为不同层次插入底座之中。

一朵足有七八层花瓣，占据整个餐盘的牡丹花，出现在秦琅和两小只眼前。

再浇上调好的鲍汁。

牡丹鱼片，成！

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