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第二百六十四章 桃花酥（第2页）

“好哇，好哇，刘大娘，你得多做点。”田知福强烈暗示。

刘婉点头道：“我还会做些猪肉脯，肉松，带去平时可以当零嘴，就稀粥。”

“要我帮忙吗？”

田知福开始挽袖子。

“不用，你去帮敬儿干活吧！”

刘婉知道田知福爱吃，但更喜欢做手工活，所以毫不客气支使他。

换成别人肯定不干了，一个堂堂的大少爷，来你家通知好事，竟然还要帮你家干活？

但是刘婉此言，却正中田知福的下怀。

果然，一听说要给王敬帮忙，田知福一点也没推托，乐颠颠地先跑去工匠坊了。

刘婉开始备料，她并不打算做得太甜，所以只准备了20克的绵白糖，有一点淡淡的甜味就好了。

然后是小麦粉五斤，猪油500克左右，红豆沙1200克左右。

猪油是她自己用肥猪膘熬制的，红豆沙也是自己炒制的。

先做油皮，油皮的所有材料全部放入容器中，揉成面团，不用揉光滑。油酥材料全部放入容器中，压拌均匀成团即可。

油皮、油酥分别放在盆里，上面盖着纱布，包好，放着醒面，还好现在还是春天，温度不高，面团中的猪油不会很快就会融化掉，要不然就得冷藏后再用。

醒面期间，刘婉取出两大块的后腿肉，将两腿的肉先切成厚的肉片，然后再将小的肉片切成小块，剁碎，这些肉可以用来做肉脯和炒肉松之用。

此时面醒好后，刘婉将面团继续揉至能拉出薄膜为止。

然后，她分别将油皮、油酥分成均等的48份，油皮每个约20克，油酥每个约11克，红豆沙也分成48份，每份25克。分别将油皮、油酥、红豆沙搓圆，盖上纱布保湿。

刘婉动手开始最后成型制作，她取一个油皮压扁，包入一个油酥，用虎口向上推，用油皮包紧油酥，捏紧收口，避免漏酥。

依次包好全部的面团，面团盖保鲜膜醒发15分钟左右。

醒发15分钟后，刘婉取一个面团压扁上下擀开成牛舌状，自上往下卷起。依次做好全部面团，盖保鲜膜继续醒发15分钟左右。

取一个面团将2头向内按压，擀开包入豆沙馅，用虎口向上推的方式收好口，捏紧收口。

将包好豆沙馅的面团压扁，从外向内切开5个刀口，中间保留一点不要切断。

在面团的外围用手捏一下成花瓣的形状，用刀在中间割出花蕊的样子。

依次做好全部面团，面团之间留出间隔，摆放在烤盘上。在面团的中间用筷子点上一点蛋黄，撒一点黑芝麻或白芝麻。

此时刘婉已将烤炉预热到位，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟，即将烤好的桃花酥出炉。

此时的桃花酥，颜色淡粉，形似桃花，散发着酥香的味道，形状赏心悦目，趁热吃，酥得掉渣。

田知福和王易安为了能吃到桃花酥，自是又主动请膺教大家功课。

不过，这对双方来说，都是痛苦的“折磨”。

王家的孩子们心里觉得二人上的课很无趣，而田王二人则觉得他们一边上课，一边咽口水等着吃好吃的，时间很难熬。

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