熬夜阁

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第129章 我现在是有徒弟的人了（第1页）

罗阳双手接了红包，要给兰父兰母磕头，被兰家三人一起拦住。

“男儿膝下有黄金，别随便下跪！”

兰常志拍了拍小伙子肩膀，认真道：“三百六十行，行行出状元。我们家月月的厨艺不错，你好好学，将来出师，我们一定捧场。”

“谢谢兰叔叔！”罗阳鞠躬感谢。

“好了好了，爸妈，你们回屋休息吧，我和罗阳要收拾这些东西呢！”

“好！那你们快点，别太晚了！”

“知道啦！”

大概是因为拜师了，罗阳干活更加卖力。

没一会儿，就清洗好了猪下水和鸡鸭的边角料。

进了厨房，罗阳又轻车熟路按照之前的兰明月教的焯水，最后开始熬卤汁。

“师父，既然每天都要熬卤汁，为什么还要留着之前的老汤？”

听到罗阳请教问题，兰明月也是知无不言：“老汤的作用就是吊鲜味，新熬的卤汁有味道，但是不够浓郁厚重，加入老汤可以弥补鲜味不足的情况。”

“像我们每天都要出摊，熬的时间肯定不够，这时候加入老汤，那味道就不会太浅薄。”

兰明月从瓷坛里舀出一勺老汤放入碗中，递过去：“你尝尝，这是昨天剩下的汤。”

接过碗，罗阳抿了一小口，眼睛微微一亮。

他又快速拿了一个碗，从锅里盛了点今天的新卤汁抿了一口。

“真的啊！而且，老汤里的药味好像淡了！”罗阳欣喜说道。

兰明月点点头，道：“这不过是放了一天的老汤，要是多放一段时间，那味道更醇香浓郁，而且调料的药味会彻底消失。”

卤汁里的很多调料都是中药的药材，比如砂仁，丁香，陈皮，肉桂……

初熬的汤汁多少会有些药的苦涩，而留下的老汤就会化解这个问题。

罗阳想到那天自己踢坏的瓷坛，瞬间知道了他犯了大错，连忙道歉：“师父，那天踢坏你的瓷坛，对不起！”

别看这两天罗阳在干活，又因为兰明月给的饭菜也没了怨气，可他丝毫没觉得踢坏瓷坛有多可恶。

直到此刻，了解了卤菜老汤的重要作用，罗阳才算真正知道自己错了。

兰明月笑呵呵道：“好，我接受你道歉！”

接着，兰明月又给罗阳讲了每一种调料的作用，罗阳第一次知道，原来小小的调料学问那么大。

他只恨自己今天出门没带小本。

锅里卤汁熬好，兰明月伸了个懒腰，道：“罗阳，你拿两个饭盒，装点卤菜带回去。”

“不用，不用！”罗阳赶紧摆手，道：“昨天你给我的卤汁和菜都还剩下些。”

现在天气不算太热，卤菜放一两天坏不了。

兰明月坚持重新装了满满两饭盒新鲜卤菜，道：“罗阳，做餐食首要就是要新鲜。你要改改你的思想。”

自己都习惯吃剩菜，以后万一无法卖掉当天的食物，岂不是要第二天接着卖？

做餐饮有这种思想，绝对是自寻死路。

“难道吃不完要扔了？这都是熬出来的……”

罗阳还是有点接受不了，“吃的东西，不能糟蹋。”

“这不叫糟蹋，这叫对顾客负责！”

兰明月严肃纠正道：“罗阳，你记住，以后就算天天赔本，也不能滥竽充数，以次充好。食材必须要新鲜！”

“可是……”

“这是我的规矩，没有可是！”

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