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厨房里,几个小媳妇把头发盘起来,跟在顾婉鱼身后听她讲话。
顾婉鱼在教她们烹饪这些海鲜的方法。
“鲅鱼可以切成段,用来红烧或者做鲅鱼饺子。
饺子咱没时间做,就红烧成一粉菜。
处理的时候要把内脏和鱼鳃去除干净,在鱼身上划几刀,方便入味。”
“对虾可以白灼,保留它的原汁原味。也能做成油焖大虾,先剪去虾须和虾脚,一定要把挑出虾线,确保虾的干净!”顾婉鱼这时候很严肃,“还有其他自助虾,也要用盐水泡过以后再放上去。”
“客人有些可能会带孩子来餐厅吃饭,要是吃了拉肚子,咱们店可就开不下去了!”
顾婉鱼说到这里想起来,有人吃海鲜会过敏,到时候要把这事在店里贴纸宣传。
还要把过敏的药备好,要是过敏严重的,怕是等不到药堂大夫过来。
顾婉鱼指着海参:“海参的做法多样,常见的有葱烧海参。先把海参泡发好,切成段,用葱爆香,加入海参和调料烧制。”
“鲍鱼可以炖汤,餐厅每天供两种汤。虾米紫菜汤,冬瓜海带老鸭汤,五指毛桃排骨汤还有羊肚菌鲍鱼鸡汤。
鲍鱼划几刀炖汤,又鲜又有营养。
这些咱们在家里都是做过的,你们应该都了解。”
顾婉鱼不是临时起意要开铺子,她是早有打算,提前买了东西回来,偶尔就提示两句怎么煲汤。
现在家家户户的老太太跟小媳妇,都能煲的好一手靓汤。
齐老大的媳妇直点头:“小鱼,这些你都教过,我们还没忘。”
“好!”顾婉鱼笑了笑,“不止是煲汤,这些还能蒸着吃。”
“螃蟹,虾,鲍鱼,金枪鱼都能蒸。要是嫌味道淡,可以蘸汁。”
“蘸汁?蘸什么汁?”几个小媳妇不放过任何一个细节,连声追问。
不过这个嘛,“到时候找我娘请教一下。”
业余的到底没有专业的调的好。
顾婉鱼又跟她们说了一些其他注意事项,就把厨房交给了他们,今儿晚上的饭,就当练手来做。
外面,田氏跟顾老头也早就从凉茶铺子里回来。
顾老头把牛车拴好,去找里长询问村里的情况。
那些回村的小伙子,还有小姑娘,有没有愿意去铺子里干活的。
店铺的装修是一部分,员工的服装也同样重要。
顾婉鱼为了让员工们有一个整齐的形象,让铺子看起来整洁规矩,给干活的人设计了工作服。
顾婉鱼拿出自己设计好的员工服装图,去找她奶。
“奶,我有个忙想请你们帮呀!”顾婉鱼冲着田氏笑的娇憨,讨好,
“城里铺子的柜子已经做好。
铺子很快就能开张,我想让你帮忙做些员工服,这是我画的样式图,您能带人帮我做一下吗?”
淘店的员工图都太现代化,顾婉鱼只能请人动手做。
田氏乐呵呵的:“拿来我看看。”
“这衣裳样式不错,简单、整齐又不失大方。”
顾婉鱼设计的,上衣是深蓝色棉布衣服,后背跟胸口的地方加上的‘海鲜第一楼’刺绣,
既能显得整洁美观,又具有代表性。这衣服上面还有他们海鲜第一楼的字呢。
至于裤子,顾婉鱼选择了宽松的黑色裤子,这样便于活动。
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