熬夜阁

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第191章（第1页）

「就叫这个了，牌匾我都找好了。」

这句一出来，吴超美是真诧异了。

据她这么多天的观察，陈苒这孩子，除了在练习厨艺这件事上体现出了点执着，别的事上简直可以说是随和得惊人。

在青石庵里她做了一次拔丝苹果，之后时不时就有小尼姑过来求她做点小零嘴吃吃，陈苒是一次也没拒绝过。

炒瓜子丶炸丸子，一大堆零食给一群小尼姑喂得眉开眼笑的。

吴超美私底下跟常念还说呢，陈苒这孩子什么都不错，就是脾气太好。现在到处打工换则罢了，将来要是自己开店，轻易可镇不住人。

可是现在看来，这丫头心里头主意大着呢！

「你自己有主意，那我就不多说了，」说着不多说，吴超美到底没忍住，又叮嘱了一句，「你要是自己开店，可不能像现在这么脾气好！镇不住伙计，那店趁早别开了！」

她自己可不就是个教训？要是她能镇得住家里那个逆子，也不会叫对方把这么多年的心血都给糟蹋了。

陈苒知道吴超美这是真心指点她，她把刚刚油爆好的鸭胗猪肚和几种配菜都捞了出来，准备开始最后一步。

吴奶奶是个怪脾气，说谢谢说多了还恼，只有讨教厨艺的时候脸色最好。

陈苒趁机把油爆好的配菜给她看了一眼：「吴奶奶，您看看，这火候可还好？」

吴超美接过手，还晃了晃，这才点头：「可以，这个火候把握得很好了。」

她叹了口气：「罢了，也不用我多说。你能把手艺练到这个地步，只要你还在，这食为天的招牌就能撑得住。」

「好嘞，吴奶奶，那我开始做了！」

这一次的油爆双脆，比上次又添了难度！

油爆菜，主要靠的就是一个火候。

饭店里很多时候，如果有顾客点了同样的菜，都会一次性做好几份，一锅出。但是这样的火候菜，很少有人这么做。

一旦锅内的食材太多，第一容易温度上不去，第二容易翻炒不均。

可是陈苒这一锅油爆双脆，光看分量，足足能盛四五盘！

吴超美后退了一步，看她怎么做。

灶头的火是足够猛的，青椒哥还有点野营经验，搭的这路子足够好烧。

陈苒屏息静气丶气沉于腹，待到油热，立刻把备好的菜一股脑倒进了锅中。

颠勺！

哪怕是她日日用砂袋练习手腕力量，这次颠锅也得用双手。

这样的颠勺，比起单手颠勺的难度大了可不是一点。

单手颠勺也绝非仅仅用颠勺的力度，另一只手中拿着的铲子也是有力的配合。

而陈苒双手端起锅子猛猛颠勺，锅中的每一片鸭胗和猪肚，都稳稳地落回了锅中。

先不说技巧，就是这力气，也不是普通人做得到的！

吴超美在心里暗暗点头，不过也有点遗憾。

——陈苒的这颠勺功力确实很棒，可是，刚刚放的油，略微多了那么一点。

这道油爆双脆虽然讲究的是见油不见芡，但如果油多的话，口感上就很容易显得油腻。毕竟是个咸鲜口，几种食材配菜又都不太吃油……

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