熬夜阁

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第123章 米花糖（第1页）

回去后，宋娇娇先来到最关心的麦芽面前，前天泡的麦芽今天长了不少，差不多有个三公分左右，看来等到明天下午就可以用了，再次泡了五十斤麦子，下次这活可以让婶子们干了。翌日一早，上午还是让婶子们洗红薯，下午就可以开始煮红薯，一斤麦子大概可以出三到四斤的麦芽，宋娇娇这里时间段，到下午大概麦芽大概有个30斤左右，可以煮两百斤红薯。两百斤的红薯是分了三口锅煮的，煮了差不多四个小时才全部熟。差不多煮红薯煮到一半的时间，宋娇娇就带着人开始处理麦芽，果真，到下午麦芽差不多有个五公分左右，麦芽有些开始在往绿色的颜色发展，大多数都还是黄绿黄绿的，把簸箕上面的麦芽撕下来，放在大木盆里清洗干净，洗到盆中的水变得清澈就可以了。把洗好的麦芽切碎后，用红薯坊的石臼把麦芽舂得更碎一些，等麦芽处理好，锅中的红薯这边也煮好，把红薯盛入大缸里压碎，再混上处理好的麦芽，搅拌均匀放一晚上糖化，明天早上就可以过滤出糖化好的水开始熬红薯糖。等这边结束后，天都已经黑了，宋娇娇让李婶给今天的婶子都加五文的工钱，毕竟早就过了下工的时间。忙了一天的宋娇娇此时也是腰酸背痛的，刚刚挨着床人就睡着了，难得入睡这么快。早上，婶子们先把泡好的麦子铺好后，把撒上水后，再来开始过滤糖水，用纱布过滤出红薯糖水，就可以大火开始熬煮，熬煮的过程也是离不了人的，前期刚沸腾时，需要把面上的浮沫打掉，还要时不时的搅拌防止黏地，等到红薯糖水开始变深，就要开始用小火并且需要不停的搅拌，直到红薯糖水浓稠，勺子提起来可以成片，红薯糖浆就好了。这个过程差不多需要四个时辰，今天的婶子也是天黑了才回的家，剩余的事宋娇娇带着徐芳他们在哪里守着，这等，差不多等到了亥时才好，宋娇娇在一旁炸了点昨天晒好的阴米，炸成米花，把锅中的红薯糖舀到准备好的模型里，锅中舀不出来的糖浆宋娇娇就把炸好的米花倒进去，搅拌均匀，要每粒米花上面都裹着糖浆，就可以舀出放在模型里面，压实，只有压实后面切的时候才不会散开。等到米花不烫手时，就可以开始切块，宋娇娇做了两种，一种是切块的，一种是直接团成球形的米花。看见面前一大桶的米花，想着明天总算可以交差了，虽说晚了一日，但是总算是做出来了，后面跟刘东家谈好就可以开始生产。明天红薯糖的事，宋娇娇就交给徐芳，等红薯糖冷却凝固后，就可以用油纸包好放在干燥的地方就好，冷却的米花也是用油纸包装好。第二天，宋娇娇带着米花糖往镇上去了。一到镇上就直奔回春堂，宋娇娇到回春堂时，刘掌柜才刚刚把门打开，就看见宋娇娇家的马车过来。“宋娘子，这么早就来了，看来是东西做出来了。”刘掌柜用肯定的语气笑着说。“果真什么都瞒不过刘叔，”宋娇娇拿了包米花糖给刘掌柜，“这是这次的新品，你尝尝，我也不跟你多说呢，刘东家在吗？”刘掌柜接过用油纸包着的米花糖，笑着说，“主子这会怕是才起，宋娘子随我来，需要你稍等片刻了。”刘掌柜把宋娇娇带进后院里面，让人上了一壶茶，就去给刘学文通报。等送茶的学徒过来，宋娇娇找他要了两个盘子用来装点心，等盘子拿来，宋娇娇把两种不同形状的米花糖摆好。等了差不多两刻钟，刘学文才匆匆赶来，脸上还带着没有睡醒的困意。“宋娘子久等了，这段时间实在是太热，昨晚睡得稍晚了些。”刘学文拱拱手歉意的对宋娇娇说。“我也才到，刘东家我们坐下说。”宋娇娇给刘学文倒了杯茶水，说道，“这时刘东家应该还未用早膳，不如尝尝这个？”宋娇娇指着桌上的米花糖对刘学文说道，这时刘学文才看见桌上的点心并不是在平日店里所卖的糕点。“这是……”刘学文看见面前雪白的糕点，一粒一粒的白色颗粒紧密挨着，也不知道是什么东西做的，还带着红薯糖的清香味。“没错，这就是我这段时间做的糕点，我叫它米花糖。”宋娇娇笑眯眯说道。刘学文拿起一块米花糖尝尝，香脆，甜而不腻，浓浓的大米香搭配着红薯糖的清香，不错，这种老少皆宜。吃完一块刘学文就停下来了，“是比较新意，不知宋娘子打算售卖多少钱？”“二十文一两，一两差不多跟你面前盘子里这么多，米花糖看着大，实则不怎么压秤，加上工序复杂，这个价钱也是我深思熟虑后的结果。”宋娇娇说着，里面最主要的就是红薯糖的制作过于复杂，再说了，加上人工，成本确实不低。刘学文没有想到这次宋娇娇居然是卖成品给她，还以为像以前一样卖方子呢，“我还以为宋娘子和以前一样卖方子呢，倒是没有想到……”“不是不想卖方子给刘东家，只是米花糖制作需要的原材料至少得四天才能制作出来，想必刘东家也能尝出来米花糖顾名思义，是用大米制作的，但是普通的大米可不能做出这般香酥不硬的米花，需要的时间也是不短的。”宋娇娇稍稍解释道。“再说，米花只要保存得当，在干燥的环境下，存放半年不是问题。”刘学文再次看向桌上的米花糖，倒是没有想到这个东西可以放置这么久，那么只要时间允许，全国的糕点铺都可以上新，20文一两是不便宜，可是在上京，卖个200文一两是完全没有问题的。“既然宋娘子这般说了，那我也不多说了，就按你说的做，20文一两，不知道宋娘子一天可以提供多少货源呢？”宋娇娇想着，红薯糖现在倒是不差，主要是阴米这些天没有准备多少，家中大米也没有多少了，虽说后面马上就要收水稻了，这段时间还得购买大米，加上家中的锅一锅最多出六斤米花。：（）穿越之带五百万的养老生活

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