熬夜阁

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第137章 豆腐（第1页）

腐竹的事算是定下了，宋娇娇辞别王掌柜后就直接去了回春堂，买了需要的东西就回村，昨天在王木匠哪里定制的做豆腐的模型，想来今天已经完成了，毕竟不是太难的东西，而需要熏制用到的东西，也不知村里人编好了吗？回到村后，王木匠早早就把昨天定制的模型送来，是宋娇娇画的样子。“娇娇，你看你要东西是这样的吗？”村里的手艺人拿着宋娇娇说的竹制品来，忐忑的看着她。只见像簸箕一样的东西，只不过不是圆形，是长方形，中间的缝隙也是比较大，差不多间隔五公分左右。“对对，就是这样的，这样就可以了，麻烦王爷爷多做几个。”宋娇娇笑眯眯的说着。宋娇娇话一出，王爷爷提起来的心总算是落地了。“没错就好，那我心中有数了，这个简单，明天就可以编完。”“没事，王爷爷不着急，你慢慢来就好。”宋娇娇笑眯眯的说。王爷爷得了准话没有多说什么，就离开了，他知道这是宋娇娇用来挣钱的东西，早日做出来，早日安心。正好这时腐竹做完了，锅中还剩了不少的豆浆，宋娇娇把石膏用水化开，按照比例对好，开始一点一点的点豆腐。点豆腐是个慢活，锅中的豆浆大概在8、90度左右，一边点一边慢慢打圈，直到豆浆凝结成豆花，就可以把多余的水过滤出来。水过滤的差不多时，把豆花舀到提前铺好纱布的豆腐模型里，均匀舀上豆花，再把边沿多留的纱布盖在豆花上，把用来压在上面的木板放在豆花上，提上一大桶水，压在木板上面。做豆干的豆腐需要做的紧实些，所以压制的时间差不多需要两个时辰。李婶看着宋娇娇的操作好奇的得，“娇娇，你这是在做什么？这个白白的东西这么碎，这么重的水放在上面不会压扁吧？”“婶子，就是要把它压扁，这样做出来的豆腐才够紧实，后面做出来的豆干就更有嚼劲。”宋娇娇笑眯眯的说着，“豆腐？那是什么？”李婶没见过豆腐，实在是想不出那是什么。“等会回去我给大伙切一块，正好拿回家去吃，豆腐的吃法可多了，像给点油辣子拌着吃，放油煎着吃，或者是炒着吃，还可以和鲫鱼一起熬汤。”豆腐的吃法五花八门的，在上世光用豆子做出来的豆制品都不少呢。“行吧，虽说我没有见过，但听娇娇你这么说，想来是不难吃的。”李婶想着就没有宋娇娇弄出来不好吃的东西，对这个豆腐抱满了期待。两个时辰很快就过去了，豆腐也成型了。宋娇娇叫来李婶帮忙，先是把上面压着的东西挪开，再把外围的模型拿开，在豆腐上放块木板，两人同时把豆腐翻个180度，揭下纱布，雪白的豆腐就做好了。宋娇娇用手按了按，不错，压得比较紧实，把豆腐切成一块一块的，让作坊里的人带回家去吃，正好现在到了下工的时间。大伙看着手中雪白的豆腐，纷纷疑惑，知道是用黄豆做的，豆浆也很好吃，但是这个豆腐他们不知道怎么做啊。“这个东西叫豆腐，大伙拿回家可以切成块炒着吃，不过要注意的是，最好是用油煎一下，煎到两面金黄定性后再炒，这样炒出来的豆腐才不会碎。要是觉得麻烦也可以直接用清水煮着吃，像煮汤一样，煮好放上调料就好，豆腐的营养价值是非常高的，和鸡蛋一样。”宋娇娇见大伙不知道怎么做，就把食用方法告诉了大伙。听到这大伙才明白手中的东西是什么，来上工的大多数都是妇女，宋娇娇这么一说她们就明白了。给大伙分完豆腐后，还剩了大概两斤左右，宋娇娇决定亲自做一份家常豆腐出来。把豆腐先切成正方形，然后斜切一刀成两个三角形，放进锅中炸，炸到变色后捞出，锅中放油下入葱姜蒜，再加上切成三角形的青椒，等青椒微微有点变软再下入炸好的豆腐一起翻炒，可惜没有豆瓣酱，要是有豆瓣酱就好了。最后在出锅前勾上一点芡就可以出锅了。豆腐外壳被炸得酥脆，里面又是软软的，第一次吃到这般好吃的东西，大伙的一下就：（）穿越之带五百万的养老生活

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