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炒饼（第1页）

“子龙脱袍也可以叫滑炒鳝段儿，其他的步骤和很多菜一样，讲究的是快炒出锅，保留食材的滑和嫩，唯有一开始给鳝鱼一刀去皮那一招儿最见功夫，所以叫子龙脱袍。”

陆辛给沈小甜解释那个菜。

“其实正经湘菜里的功夫菜是真不少，百鸟朝凤是要取出鸡内脏还要让鸡整个形状不坏，旺火蒸出鸡的原味汁水来，另加在鸡汤里加辅料，吃的原汁原味的酥烂鲜美。还有那个特别有名的霸王别姬，王八炖鸡，现在徐州那边儿说它是自己的，可湘菜一系早在清末就开始做这个菜了……只不过那时候不叫这个名字……”

说着说着，陆辛停了下来，看向旁边儿聚着的三个脑袋：

“干嘛干嘛？你们三个兄弟是把话说完了？”

黄酒嘿嘿一笑，说：“我们三个兄弟天长日久的，说话也不用急在这个时候，您看看我们现在厨房清静着呢，你想做子龙脱袍还是霸王别姬，还是百鸟朝凤的，我们现给你备料都行！”

陆辛的回答是大手直接把三个人的脑袋一块儿推开。

小营退开两步，笑着说：“沈老师，陆哥没带你去他母校看看？”

母校？

沈小甜看陆辛。

男人歪着头，随手指了指门外，说：“我不是随便考了个大学吗，对面儿就是，不然我也不能认识他们呀。”

沈小甜：“……随便考了个一本，你还真挺随便的。”

陆辛清了清嗓子。

黄酒又把头挪了回来，对沈小甜说：“沈老师，陆哥带你来听我的故事，那你要不要听听陆哥的故事呀？想当初我们可是差点套了陆哥麻袋的。”

这句话足够刺激，沈小甜却说：“你们肯定没套成，不然就不是你们现在叫他陆哥了。”

黄酒往后缩了一下，像是被扎了心了。

小营走到店门口，指着一边儿说：

“以前那边有个卖炒饼的大爷，就在两个铺面中间，现在卖袜子那里，大爷不会说话，就会闷着头做炒饼，白天出来，晚上收摊儿，结果有一天晚上，大概九点多，我们就在这个店里闻着旁边儿，哎呀，真香啊！”

那一天，是陆辛成功从大爷手里承租了炒饼摊儿晚上时间的第二天。

他不过是像从前一样，靠着晚上借着别人的摊子赚点儿零花钱，也像从前一样，引来了大批人排队等着吃一份炒饼。

“那是……五年前。”小营数着手指头数了数，“我们这个菜馆子只有现在的一半儿大，晚上也是一口气卖到宿舍熄灯之后，为的就是多卖点什么老干妈炒饭、酸豆角炒饭，那时候学生兜儿里钱也少，尤其是过了晚上九点，吃炒菜的也少了，全指望炒饭能多赚点儿。”

也就是说，陆辛的炒饼，成了黄酒他们师兄弟三个人强劲的竞争对手。

“连竞争都算不上。”

黄酒摆摆手，对着陆辛又露出了那个有些拘谨的笑。

“一开始，陆哥只是卖炒饼，豆芽、菜丝、鸡蛋，加钱了就再放火腿肠的那种。”

便宜又好吃，适合一个宿舍派一个人出来打包个六七份回去顺便开个睡前卧谈会，这样的炒饼一下子把整条街的宵夜市场都给压制住了，受害最惨的当然就是他们仨这小小的菜馆子。

黄酒笑着说：“我那时候就在店门口站着数，一晚上，八点到十一点半，陆哥卖了五百份儿炒饼！五百份儿什么概念？这个学校这半边儿校区一共六座宿舍楼，一个宿舍楼五层，一层二十个宿舍，我们就平均一个宿舍六个人，一共三千六百人。我们身后这个小区，八栋楼，每栋楼两个单元，十二层，一层三户，一户我们算是一家三口，往多了算是一千八百口人，加起来才五千多人。也就是说十个人里面就有一个大半夜要吃陆哥的这份儿炒饼，你说我们还做什么生意？”

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