熬夜阁

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红豆双皮奶（第1页）

“徐山博真是一个很有意思的人。”

回味着“思甜”的味道，离开了博汤馆又告别了长辈的陆辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。

沈小甜点了一碗双皮奶，开始等陆辛讲故事。

“他在整个山东厨艺界都挺有名的。”男人说，“据说二十年前，他是大白羊汤的领头人，徐家人世代做汤，他是他那一代最好的，可是他们徐家人做事不地道，比他长两辈有个老爷子，更早几十年的时候被徐家人赶了出来，就在济南卖羊汤，后来老爷子遭了灾，子孙不孝，徐家人又跑济南去要把那个老爷子的方子拿走。”

短短几句话，沈小甜就听出了几分的火气。

“把人赶走几十年了还要人家的配方？”

“别气别气。”陆辛拍了拍沈小甜的手，“这事儿挺复杂的，老元跟我说的时候都没说明白到底是徐家自己找上门的，还是那个老爷子没办法，找了徐家上门的。不过，那时候被徐家派去接人的，就是今天跟咱们聊天儿的这个徐师傅。”

“后来呢？他们拿到配方了吗？”

“后来，他们没接着人，徐师傅把自己赔进去了。”红豆双皮奶端上了了，俩人都没胃口吃，陆辛用小塑料勺撬了一颗甜滋滋的红豆放在了沈小甜嘴边。

是在哄她。

沈小甜吃了，听他继续说：

“那位老爷子是给了配方了，却只给了徐山博一个人，徐山博那之后几十年，都没对这事儿说一个字儿。”

“啊？”

“徐家人逼他交方子，这事儿还闹得挺大呢，他也没干，就被徐家人赶出来了，先在济南，后来去了北京，现在来了广东。”

陆辛说着说着，突然笑了一下，他对沈小甜说：

“你知道么？我听了这个事儿特意去喝过徐家的羊汤，又去对照过徐山博卖的羊汤，不过不是北京咱俩一块儿去的那家，是济南那家，我和老元一块儿去的。”

野厨子就是这么野，就是这么闲。

“其实差的根本不是材料。”陆辛说，“这事儿就很有意思了，徐山博后来做的也都不是羊汤，你看，就咱们今天喝的那个汤水，里面多少弯弯绕绕啊，那可不是一个什么羊汤的配方儿能变化出来的。而且……”

陆辛回忆了一下，说：“我还喝过徐家老爷子两个徒弟炖的汤。”

“那个老爷子还有徒弟？”

陆辛“嗯”了一声，说：“一个是包饺子的，一个是做川菜的。不过都有一手儿调汤的好手艺，他俩的汤，一个吧，那个汤味儿你喝之前你都想不到它会有多香，一点都闻不到，你知道么？”

沈小甜：“那是胶体的稳定性好，限制了分子往空气里运动。”

“对！小甜儿老师真厉害，这儿又给我补了一课。”陆辛笑着，又喂了沈小甜一颗甜红豆。

“另一个师父姓裴，他人可好玩儿了，咱们去重庆能找着他给咱天天做好吃的，还能讲故事。他做的那汤吧，跟徐师父的汤也是两个意思，他的汤是清爽的，因为要配着川菜吃么，那真是你嘴里着火了，一口汤下去都能给你灭干净，但是细品一下，能觉得他这个汤和他师兄那个汤是一个师傅教出来的，徐师傅那儿就完全不一样了。”

陆辛又说：“做菜这事儿，跟很多事儿一样是能摸着根儿的，为什么这时候放这个，为什么那时候放那个，这个火怎么用，很多时候都是一句话‘师父教的’。树长地上有根，厨子也一样。”

光是听着就觉得很有趣，沈小甜也拿起一个塑料勺，挖了一块双皮奶给陆辛。

“所以，你是说徐师傅可能根本没从那个老爷子那儿学着配方？”

陆辛点点头：“我在这么觉着的，就是不知道为什么，徐师傅一直也不肯说。没想到今天见着他真人了，跟我想的还不一样。”

沈小甜又喂了他一口双皮奶：“哪里不一样？”

“嗯……”陆辛想了一下，说，“老元跟我说，徐师傅的汤是带着一股要把自己骨头都熬化了的劲儿，可我没喝出来。就像你说的是似的，苦是苦，可还甜，这甜呢，就像是本来就该甜似的。”

正说着呢，沈小甜的手机屏幕突然亮了。

她看了一眼，对陆辛说：“徐师傅让我们明天去，说想请我们吃饭。”

……

房间的门打开，是个看起来像茶室的屋子，整洁干净，却摆着高档的灶台，其实是个厨房。

几位穿着厨师制服的年轻人站在一边，安安静静。

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