熬夜阁

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第131章（第1页）

山河记的淮扬菜在本地来说也称得上是十分正宗，这里的装修也仿照了苏式园林的一些元素，听说这回菜单大改，而且主厨毛师傅也研究了很久，还有一些从来没出过的新菜。

看着这架势，肯定是更加丰富了，于是便有一些客人是从叶顺心的老家赶来永青，特意吃这次席。

但等到期待满满的老客们拿到菜单开始准备点菜，一下就有些傻眼了，其中还有人忍不住问服务生：“等下，这是这回的菜单？你没拿错吧，这……怎么这么薄啊？”

不是说有新菜吗？应该是比之前更厚才对。

但是这菜单拿到手，还没看就知道比之前薄了不少，但是服务生却道：“您好，没错的，菜单就是这个。”

老客人半信半疑，本着对山河记写的信任打开一看上面确实有之前没有的新菜。

比如老卤盐水鸭之前在主店那边没吃过，还有一道翡翠莲蓬盏，看着菜单上的图片都觉得清新的味道扑面而来，在往后翻，确实还有不少新菜，也保留了山河记出名的几道招牌菜，比如清炖狮子头，但又删掉了不少。

老客人问：“那些删掉的菜都不做了吗？”

“那倒不是，”服务生道，“这是店里的二十四节气菜单，每个时节都会不一样的，其他的菜会在最适合的季节出现了。”

今天，正是夏至。

应时而生，食在当下，此时此刻是应该吃一些在夏天最美味的食物才对。

第150章

听着服务生介绍的话，客人们一看，眼前的菜单虽然短，但每一道都精挑细选，主打都是夏季的限定，而且，菜单的右上角还有明显写着“夏至”的字样。

老客们有些明了，道：“也就是说，你们店里每个节气时间的菜都不一样？”

“是的，”服务员道，“您在咱们这里吃到的每一道菜，都是它最好吃最美味的时候。”

这倒是有点意思。

二十四节气大家都知道，但是这个节气里到底应该吃什么倒是没有仔细想过。

很多老客人必点的的清炖狮子头是山河记的招牌菜，这一盅体现了淮阳菜的精髓，不过，在这个时候端上来的和之前的有些不一样。

里面放了松茸和冬瓜，慢炖几个小时，汤是清的，但送入口中便知道其中馥郁，这个天气喝这一碗汤，开场便觉得很舒服。

之后的翡翠莲蓬盏，莲蓬是鱼肉做成的，上面装点豌豆，颇有夏日清凉的样子，味道也是清气为主，但是夏至并不意味着纯是清淡口，也不仅在表面上。

江浙一带有“糟卤”的特色做法，用制酒的糟油腌制，带有淡淡的酒味和酱味，清爽解腻，夏天吃这个正合适。

适合糟卤的食材很多，山河记这里选了四样，是毛豆、鸭舌、猪肚和笋，组成了“糟卤四宝”，店里用的花雕酒极好，端出来便觉得干净清透，吃在嘴里便觉得回味无穷。

之后端上来的还有许多热菜。

鸡油菌烧六月黄是夏至菜单里热菜里的主打，六月黄是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳，虽没有到秋蟹上的热门时候，但六月黄便是食蟹人的“第一口鲜”。

壳薄肉嫩，用家烧的方法烧出来，吃一口热乎乎的蟹汤，便知道其中美妙。

然后便是鳝段酱炒牛肝菌。

有话说“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”，这个季节的黄鳝新鲜生猛，口感极好，这个时候的菌子也好，鳝段和牛肝菌搭配又滑又细嫩。

当然，除了炒牛肝菌这种做法，正宗的“淮扬软兜”自然也必不可少。热气四溢的锅子端上来，上面是鳝鱼丝，下面垫了韭黄，还配了一叠荷叶饼，用饼和小菜裹着一起吃，鳝鱼完全无骨，入口丝滑，鲜香四溢。

除了这些每桌必点的菜品，接下来还有其他菜在源源不断地端上来。姜汀州这一桌在包厢里面，除了陆白屿还有其他人，满满坐了一大桌子，他们作为自己人同样在尝菜。

邱师傅这回反过来成了评价的人。他同样是吃过好东西的，特别是淮扬菜作为国宴菜品之前也吃得不少，刚吃了这几道菜也连连点头，道：“好吃好吃，实在是用心了。”

这些不仅在夏天这个时节吃得很舒服，而且原料都很新鲜，确实是最美味的时候。

“都说最美不过时鲜，确真是突出的好吃，”李书妍也感慨，不过她吃着这些也有疑虑，“可二十四节气轮换太快，餐厅里的菜单如果半个月左右就换一次，是不是太快啦？”

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