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眼看锅中“糖色”的颜色越来越深,直至从金红色变成近似棕红的颜色的时候,便意味着这种既是调料又是色素的配料,已经制作完成了。
那么,现在是应当进行下一步操作的时间了。
在阿诚适度的帮助下,黎锦将焯水过、又用冷水清洗过的排骨块都倒进了锅里。
到了这一步的时候,应该做的工序就是翻炒排骨块了。
由于锅中排骨块的数量实在太多、重量也实在太重的关系,以普通的手勺进行操作是很吃力的。
翻炒这么多的排骨块,要用特制的长柄大号手勺才能顺手。
非常凑巧的是,“有间饭庄”里,刚好就能找到这种长柄大号手勺。
那是黎锦与阿诚,在昨天打扫卫生的时候,顺便收获的成果。
黎锦对此收获一点儿也不意外,她的运气向来都是这么好。
话说回来,这种手勺的尺寸,确实相当巨大。
仅仅是那长柄的长度与宽度,看起来就已经和常人的手臂差不多了。
“这东西好重啊……如果不是我这么有力气的人的话……”用这种长柄大号手勺翻炒的时候,黎锦不由得抱怨了起来,她说道,“一般人炒菜的时候,光是‘拨拉’这些东西,恐怕都非得‘竭尽全力’才行了呢。在饭庄食肆炒菜,居然是这么难的一件事吗……”
其实,黎锦的思考方式是有漏洞的。
虽然她确实比一般男子的力气还要大上不少,但她却使不惯这种长柄大号手勺。
而且由于黎锦向来有着“笨手笨脚”这种小毛病的关系,她用这种长柄大号手勺炒菜的时候,动作基本也是“胡乱扒拉”而已。
在黎锦炒菜的时候,她沿用的,几乎仍然是自己习惯的家庭式炒菜动作。既然动作毫无技巧可言,自然费力得多了。
如果是真正熟练的厨师的话,炒菜时,应该会比黎锦的动作过程省力得多才对。
“炒菜确实很难啊。幸好将军的神力拔群,弥补了这一点。”一遇到黎锦的事情,就会变得盲目起来的阿诚,十分赞同地说道,“将军即使同时拨动这么多的排骨,也完全没有把它们拨乱成乱七八糟的模样呢。锅并不算很深,又翻炒了这么长时间,但却连一块骨头都没有洒到外面。将军能做到这一点,真的很厉害。”
其实,阿诚夸赞黎锦技艺拔群,也未必是客观审视的结果。
但黎锦并没有想这么多,她对此信以为真。
也正因为黎锦对阿诚的言语深信不疑的关系,使得她内心深处反而产生了奇怪的矛盾与动摇。
“这个……厨师炒菜时,一般都不会洒到外面吧?”黎锦有些困惑地说道,“翻炒的时候不把食物洒到外面这种小事,对饭庄的厨师来说,难道不是很普通的事情吗?”
“应该不会吧?阿诚并不觉得,‘在大锅里炒菜’是很简单的事情哦。”阿诚盲目而狂热地说道,“虽然阿诚并不是很清楚,但是,在阿诚的感觉里,将军所做的事情,的的确确、是非常不寻常的。阿诚觉得,将军似乎比一般人,要细心得多。”
“阿诚你的想法应该不对吧?我哪里算得上、比一般人细心得多的人呢?”黎锦苦笑了起来。
即使相信阿诚的话,她也会不由得因此感到不安。
这大概是因为,阿诚的话语,根本就堪称在“睁眼说瞎话”的缘故吧?
只不过,由于阿诚本人对自己的话语也同样真心实意的缘故,使得他与黎锦在认知上奇妙地达成了和谐与平衡就是了。
“我的精神本质,可是很迷糊涣散的哦。”黎锦无奈地说道,“就连炒菜这种寻常的事情,也要自己竭尽全力地进行控制,才能勉强不犯下什么明显的错误与过失呢。如果是真正细心的人的话,其实根本不需要、特意去控制自己的精神状态的吧?”
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