熬夜阁

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第四十五章 真的不错（第1页）

到目前为止，已经有三道美食了。

陈尔想了想，决定再做一道西班牙的传统主食，就不做了，直接开吃。

最后一道美食的名字叫做hornazo，如果直接翻译成汉语就是大炉子的意思。

hornazo是西班牙萨拉曼卡及其周边地区的特色小吃，以伊比利亚香肠和辣腌猪里脊为馅的烤饼。

它的历史可以追溯到十六世纪的菲利普二世时代，复活节后的第一个星期一被称为星期一水节，萨拉曼卡大学的学生和市民们则都带上这种小吃，携家带口到河边野餐，欣赏游轮舞会并参加庆祝。

传统的hornazo内馅只有新鲜辣腌里脊和伊比利亚香肠，现代的hornazo做法稍微发生了改变，并且增加了许多新的食材进去。

hornazo需要用到的食材很多，除了最主要的面粉和水。

西班牙还喜欢在里面加入他们白葡萄酒和橄榄油。

还有猪油、酵母粉、白砂糖、盐、黄色食用染色剂、伊比利亚香肠、猪里脊肉和一颗生鸡蛋。

其中猪里脊肉需要提前处理，切片后加入里脊肉专用的腌料腌制一整晚。

陈尔现在使用的这个猪里脊肉就是这家人免费提供给陈尔的，不然陈尔好需要去超市购买。

食材准备好了，就可以开始制作hornazo了。

制作hornazo需要用到两个面团，一大一小。

陈尔先做大的那个面团。

把面粉、水、白葡萄酒、酵母粉、白糖和食用染色剂混合搅拌好后，揉成面团，封上保鲜袋，放入冰箱冷藏室2个小时。等待发酵。

然后再做小的那个面团。

将剩下的面粉混入橄榄油、猪油、1个全蛋液、盐，搅拌均匀后，揉成光滑的面团，用保鲜袋封好，放入冰箱过夜。

因为怕时间上来不及，所以这两个面团都是从邻居家里买来的现成面团。

有了面团，制作hornazo就很快了。

陈尔把已经腌制好的里脊肉拿出来，平底锅里洒入少许橄榄油，等油温一热，就可以把里脊肉一片一片地放进去煎。因为等一下里脊肉还要和面包一起放进烤箱里烤，所以为了防止里脊肉变老，影响口感。只需要稍微煎一煎就可以了。

里脊肉两面稍稍变色，陈尔就把肉片夹出锅，放进盘子里装好。

里脊肉都煎好后，就可以准备烤面包了。

先在烤盘里铺上一张锡纸，锡纸上面刷一层黄油。然后将发酵好的大面团取出，用擀面杖擀成一张面皮，铺在锡纸上。

接着逐一往面皮上加食材佐料。

先把煎好的里脊肉片铺上去，再把香肠切片，铺一层在猪里脊上。

然后将熟蛋揉碎，铺一层在香肠上。

最好再把另一块发酵好的小面团取出来，擀成和这块面皮同样大小的面皮。

两层面皮合起来，轻轻压一压，确保紧密贴合。陈尔再动手在面皮的边沿捏出波浪状装饰。

在面皮表层刷一层搅拌好的蛋液，就可以放进烤箱里烤了。

在烤箱里烤30分钟，直至面皮金黄即可。

西班牙人吃hornazo习惯放冷了吃，听说这样吃起来风味更佳。

所以，陈尔就干脆把hornazo作为最后才吃的一道菜，这样hornazo就有充足的时间放凉。

烤好的大面包外面酥香，里面厚实，而且满满的都是肉，这么实在的“料”，陈尔非常喜欢。作为一个无肉不欢的人，能在面包里吃到双层的肉，这就是一个惊喜。

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