熬夜阁

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第300章（第1页）

虽然她一看书就?犯困，但也该努力看书，否则到时?候怎么做好官媒？

玉姐儿在摊上淘换了一块南诏国出产的黑白条纹大理石桌屏，打算送给爱好奇石的闵穆；叶璃买了各色面?具，力图做到传说里记载的头戴朱雀足履玄武，左挟青龙右挟白虎，叶盏在卖五代史的商人那里买了几本书②打算送给大哥。

说起大哥就?奇怪，昼夜里待在书房不?出来，过年也不?例外，姐妹几个?去偷看，却?发现大哥真的是在捧着书看，并没有任何异常。

叶盏摇摇头，索性不?去想?。

过了几天陆续有小娘子们从乡下回来了，各个?面?露喜色，她们可算是回来了。

家里疼爱的自然是过了个?好年，爹不?疼娘不?爱的第一次在自家感受到了「座上宾」的感觉，随着她们带来的银钱肉粮，家里人待她们格外客气尊崇。

就?算跟家里兄妹发生纠纷，往日里肯定要挨打的，此时?大人却?会?呵斥那些兄妹「不?懂事！」;家里早起唯一的鸡蛋原本是弟弟的，如今也跑到了女孩子碗里。

小娘子们先是飘飘然，可待了几天就?看明白了：这些短暂的示好不?过是为?了让她们掏出更多?银钱。在她们不?愿意将?银钱交出来父母自然也变了脸，鸡蛋不?翼而飞，呵斥白眼不?断，更有甚者对女儿拳脚相向。

在故乡的寒冬里，小娘子们想?起了汴京城，想?起了总是和气待人的老板娘，想?起那座灯火通明热闹非凡的酒楼，原本那里是他乡，此刻却?变成了真正的故乡。

因此不?少小娘子只在家里待了三五日就?撒谎「酒楼要开门哩」，赶紧坐了牛车回城。

回到城里后?顿时?各个?如释重?负，拉着叶盏问?「如今才能自立女户？」，她们想?好了，以后?也像沈娥丶蓬蕊那样自己过自己日子，别提多?自在了。

叶盏帮小娘子们一一解答困惑，便带着她们专心准备十五开门时?做元宵宴。

如今大宋早有汤圆，不?过唤作「十色沙团」丶「浮元子」丶「乳糖圆子」，都是糯米粉裹上糖馅儿，外头的糯米粉还用了蔬果汁染成了红色丶黄色丶黑色等多?种颜色，有人能做十种颜色呢。

还有糖锤，类似后?世的油炸面?果。

叶盏便按照本地习俗都做了些，又将?各色菜肴做了一桌元宵宴，压轴大菜就?选用了大炖菜，类似广式盆菜和山东酥锅。

宓凤娘先瞧见这玩意儿：「这怎得炖了一锅？」等掀起旁的灶头，再次惊讶一番：「怎得炖了许多?锅？」

「娘，这是每桌都有的盆菜，小火慢炖，滋味最好。」

「也好。」宓凤娘如今跟着女儿们眼光也渐长，「冬月太冷，盆菜暖和，看着正好。」

叶盏寻了把铁勺带着徒弟们做蛋饺，铁勺放在火上微微烤热，再将?鸡蛋液在铁勺上摇一圈，看着要凝固的时?候筷子小心夹一点肉馅放上去，再用筷子夹起另一边蛋皮包起来。

铁勺冒出「滋滋」声响，蛋皮散发出好闻的气息，慢慢凝固，叶盏用筷子夹下来，几个?小娘子惊呼：「居然真的成饺子了！」

金黄色的饺子皮看着就?很喜庆，滋味也应当比面?做的饺子要更好吃。

做好蛋饺后?瑶柱等需要泡发的干货也好了。叶盏便开始做盆菜，先寻了砂锅开始铺盆菜。

猪蹄丶瑶柱丶虾干丶鹅掌丶香菇丶花胶丶鸭翅丶莲藕丶蹄膀丶粉葛丶鲍鱼丶鱿鱼丶鸡爪丶牛肉丸丶鱼丸丶蛋饺，叶盏放一样豆角就?讶然一下：「好多?！」

她连过年都没回家，凑在叶家过年，因此酒楼开业第一天就?来上工了。

「这些都是炖菜，每种有自己风味，猪蹄出胶丶香菇醇香丶莲藕糯软丶花胶浓郁丶瑶柱鲜美，每一种配料有自己的用处。」叶盏边给香菇切花刀边教导弟子。

「有些香菇天然裂开成好看的花纹，有的香菇却?要自己下刀切。」豆角看着香菇又有话说。

食材一层层铺满砂锅，再浇一碗鸡汤，便由着砂锅慢火微炖了。

随着时?间的流逝，盆菜的香味一层浓似一层，勾着每位进?酒楼的食客都要多?问?一句：「好香的滋味！」

伙计们介绍价钱，酒楼里盆菜分了好几种：每样都加的自然是最上品，价格也最贵；其次是只有猪蹄鹅掌的，没有海味的；最便宜的便只有白菜丶海带结丶五花肉。

盆菜闻着喷香，看着也喜庆，砂锅盖一揭开：雪白的雾气散开，里头深绿的菜头丶嫩绿的莴笋干丶粉色的大虾丶酱褐色的鲍鱼，看着就?色彩丰富。

价钱也合适，丰俭由人，客人们便纷纷点菜：「就?来一份吧。」

上到桌上后?还热乎着呢，酱汁犹在「咕嘟咕嘟」冒泡，吃一口进?嘴里。

鲍鱼柔韧鲜美，极有嚼劲，浓厚的芡汁打后?阵，鲜得让人直打哆嗦；

里头的虎皮鸡爪应当是先炸后?卤，所以表面?皱起的虎皮已经吸满了汤汁，「呲溜」一下就?吸了满口浓香汤汁，这可是炖了一天的高汤，鲜美醇厚；

里头的白菘片也吸满了汤汁，鲜嫩可口。

所有的菜肴一层层铺陈，吃完一层还有一层，伙计嘴很甜：「喜事见不?到头，过年好兆头！」

而且里头每样菜肴都是摆六件或八个?，取的是「六六大顺」「发财」的寓意，正好适合年节来吃。

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