熬夜阁

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第131章 豉油鸡（第1页）

如果是这么算的话，那她可就大方了。

张大丫瞬间点头，大手一挥：“想吃哪只？”

林蓁看都不用看：“就杀‘黄毛’吧！”

家里就两只鸡，一只被染了一撮红毛，一只被染了一撮黄。红毛养了快一年了，黄毛还差几天才到半年，这个年龄刚刚好，肉质已经开始结实了但是又不会过韧，皮爽肉滑，正是口感好的时候。

张大丫的脸色凝滞了下，心里其实有一点不舍，因为养了这么长时间，眼看着就可以下蛋了……

但是她也想得开：黄毛还不知道几天后才下蛋呢，红毛是一直都在下蛋的，到时让未来女婿就买那种已经开始下蛋的鸡，还比留着黄毛多下好些蛋呢！杀黄毛划算的。

这鸡就算是为了给朵丫补身吃的，但她也不会吃独食。这么一想，张大丫连番薯粉也不做了，自告奋勇从给鸡抹脖子到收拾干净一条龙服务。

她拎着砧板出来想当当把鸡剁了，让林蓁去清理鸡下水时，林蓁及时阻止了她：“阿妈，这只鸡我想做成豉油鸡，还是我来吧。”

说着她看了一眼秦崝。

张大丫秒懂：不就是想在程皓面前露一手吗？

清理下水对于她来说已经习以为常了，因此倒不觉得林蓁是故意推脱的。

有肉吃还嫌脏不想沾手，哪来的这么矫情？

林蓁不管别的，只管做好这只豉油鸡。把鸡连盆一起端进厨房，她淋了些豉油到鸡身上，涂涂抹抹均匀后先放到一边腌制，然后准备需要的材料。

秦崝在山里的时候已经习惯给她打下手了，这会也自然而然地跟在她旁边想搭把手，不过这豉油鸡用料简单（主要是厨房里的调料也就那些，想复杂也复杂不起来），暂时用不着他，林蓁让他去帮忙在小泥炉上烧火。

锅烧热放油，下姜片和红葱头爆香，倒入豉油加入水，加冰糖烧开，然后放鸡。大火烧开转小火，不断用勺子舀起酱汁浇到鸡身上，隔几分钟给鸡翻个身以及粘底，这样做出来的豉油鸡色泽酱红、油光水滑，格外漂亮。

稍微晾凉后剁了上碟，吃起来更是嫩滑可口，浓浓的土鸡香中带有豉油的酱香，虽然用了不少豉油，但是丝毫不会过咸，反而因为酱汁里加了糖，鸡皮带有一丝清甜。

剁块的时候，看到秦崝在旁边眼巴巴地看着，林蓁随手拿了一块就塞他嘴里，秦崝马上眉开眼笑。

张大丫一不小心瞟了眼正好看到了，顿时觉得眼睛辣辣地有些痛，太亮了方才那情景，就当烈日当空时往天上看似的。

“阿妈！今天煮什么好吃——的？”

吃完早饭后跑出去疯玩的李小弟推门进来，看到秦崝也在时哑炮了下，再一见到秦崝嘴里似乎在嚼着什么东西，而旁边他的二姐正在剁鸡——嗯？鸡？！

他马上也跑过去：“姐！我也要吃！”哼！别以为他没看到就猜不到，秦崝肯定偷吃鸡肉了！

鸡肉啊！多香啊！他一年都吃不上一次，这个程皓居然跑他家来抢肉吃！

林蓁挡住他往砧板伸的手，示意他去看秦崝：“这鸡是崝哥带过来的，你想吃，应该说什么？”

李小弟：“？？”

“下次再买鸡的话我们还是在外面做了吃好了。”林蓁一边继续利索地剁着鸡一边跟秦崝说话，“没有锅也不要紧，还可以做烤鸡或是叫化鸡。

“叫化鸡可好吃了我跟你说，往鸡肚子里塞上葱蒜等调料，用荷叶包紧，然后再在外面糊上一层泥，扔到番薯窑里，用烧红的泥包裹住，焖熟之后直接用手撕着吃，又嫩又香，味道完全不差这个豉油鸡……”

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