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第168章 煎焗鱼头（第1页）

早说半月湖已经被他们列入百岭山的中心地带，也就是会出现能危及生命级别野兽的区域，不过上次的老虎事件给了秦崝不少的信心。

况且半月湖那边虽然有猛兽出现的踪迹，但他们去过那么多次，还没有一次遇见，这也证明了那可能只是它们偶尔路过才留下的痕迹。

他们只过去停留大约一两个小时，煮个饭还是完全没有问题的。

真遇上了，只要不是一个族群来兽多欺负人少，都能和平应付过去。

既然是进山煮给自己吃的，而且还准备带程奶奶一份，那就没必要搞那么小的鱼了。

林蓁挑了最大的一条大头鱼出来，分切后鱼身收起来备用，光是剩下要用的这个鱼头就差不多五斤重。

鱼头很大，林蓁本来准备做成两种吃法，一种清蒸，一种煎焗，一淡一浓的。但也是因为鱼头太大了，如果整块清蒸的话，需要的时间长而且难熟。

而且一整块程奶奶也吃不完，总不能他们先吃一半，吃剩下的再拿回去给她吃吧？

所以林蓁让秦崝把鱼头对半剖开后给剁成了小块。这次只用半个鱼头的量。

而原先打算拿回去程家的那条鱼，也被她再次拿了出来，取了鱼头，同样是对半剖开分成两份进行清蒸。

清蒸大头鱼的步骤跟清蒸鱼差不多。把鱼头处理干净之后，用少许盐抹均匀放到一旁腌制。

然后开始处理配料，姜切成姜片和姜丝，葱撕成一条条的卷曲葱丝，准备好后把姜片铺在盘底，然后把腌制好的鱼头放上去，再在鱼头上面铺一些姜丝，往上均匀地淋一小勺料酒，然后放进水开后的锅里进行蒸制。

根据鱼头的大小，这一个蒸了十五分钟左右，然后就可以出锅了。

蒸制时有不少水蒸汽掉进盘里，把那些水倒掉，再往鱼头身上淋上豉油，铺上葱丝，然后把烧热的油再往上一浇就大功告成。

煎焗鱼头的步骤其实也没有复杂多少，只是用料多一些。

往剁成小块的鱼头里加入蒜片、姜片、料酒、盐、豉油、蚝油、白糖，抓匀腌制，再加些糯米粉和淀粉抓匀，然后下锅油煎至两面金黄。

另外起锅爆香姜末和蒜蓉，倒入煎好的鱼块，加入用料酒、豉油、蚝油、白胡椒粉、白糖等调成的料汁，加盖大火焗两分钟，就可以收汁起锅。

成品的煎焗鱼头外焦里嫩，表层因为沾了生粉和糯米粉口感有点脆脆的，吃起来异常香。而内层则是十分滑嫩，鱼香味十足。

林蓁本来觉得做一半鱼头他们两个应该一顿吃不完，所以在出锅后就拿饭盒先盛了一部分出来。但是实际上他们越吃越是意犹未尽，最后把盛出来的那些也给吃了。

趁着秦崝洗碗的功夫，林蓁又把剩下的半个鱼头也给做成了煎焗鱼头。

因为今天比较深入，所以离开的时间也要提早些。

吃完饭之后，林蓁跟秦崝商量了一下带些什么水果出去，最后还是决定带他们先前在山里找到的一些野葡萄。

因为相对于其他果树来说，野葡萄所生长的位置比较容易被人忽略，而且对成熟的要求比较明显。

就比如他们摘的这个品种的葡萄是变成紫红色才算成熟的，就算有人先前发现了，但是因为还没变色，总不会把绿色青涩的那些摘走，这样一来捡漏的可能性就比较大了。

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