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第231章 肠粉（第1页）

在市里出发来省城之前，秦崝已经打过电话回公社，跟张教授说了为了林蓁的生产安全，他们打算过来省城这边租个房子，等生完了孩子再回去。

因为秦崝跟农机厂那边接洽的领导是张教授的老友，张教授在秦崝跟他说了“图纸交得很顺利”时就明白了秦崝手里的钱要在省城租个院子住几个月完全没问题。

打电话有些话毕竟不好说，安顿好后，林蓁就给大坡村那边写信。

一封是写给教授院的，里面夹了钱票，还有一封让小衍彦拿给李小弟。

她这一走差不多一年，于情于理都应该跟李小弟说一下的，毕竟这家伙虽然贪吃，但是性子还可以。

李小弟回信的时候还抱怨地问为什么信不直接寄给他，还要通过教授院的人，显得好像他这个弟弟跟她的关系还不如教授院的人跟她亲近似的。还特别强调如果是为了省邮票钱的话，也应该把信全部寄给他，由他转交到教授院。

林蓁看得失笑，没照做。之所以不直接寄给他当然是有原因的，他们这房子又不真是租的，并不想让地址被太多人知道，并不想浪费时间去应付一些不速之客。

离生产还有三个多月时间，林蓁三人没有闲着，不过并不是出门想办法增加收入。

安顿好之后，林蓁手里虽然只剩下一百多块钱，但是接下来每个月都会有收入——糕点厂的五十，农机厂的五十，再加上陈卓尔那边约八十，总共每个月一百八十块钱会寄到省城这边来，支撑他们的生活完全没问题。

再者，虽然离他们这条街不远就有一个供销社，林蓁他们也决定了每天用的食材尽量在外面买——一直不去买菜会显得很奇怪。但是省城这边虽说物资的种类和供应量方面比起在他们所在的县城丰富，但是总的来说还是供不应求的，所以有时候难免还是会动用到空间里的储备。

一般都会以秦崝在外面黑市买回来的名义。

他们这一家三口自从搬过来之后，行事可谓十分低调，一天基本上就出门一次。

程奶奶一般都是早上的时候会挎着她的菜篮子到供销社的肉档或是菜站去买当天要吃的食材。而林蓁和秦崝则是会在吃完晚饭之后出门沿街散步半个小时左右。

知道这一家是新搬进来的邻里其实也有些好奇的，不过高高的院墙挡住了这些目光。

然而好奇没有得到满足的邻里不知道的是，就算没有那院墙，他们也未必能见到林蓁和秦崝的身影。

因为这俩人白天一般都会待在屋子里，秦崝除了照顾林蓁之外，基本上都在看他空间的那些藏书，有时就写写画画。

而林蓁反正闲着也是闲着，就打算继续先前在百岭山才刚开始就因为她怀孕而中断的番薯杂交试验。

院子里的后院改成程奶奶的菜园子了，不过林蓁并没有把番薯种到那里去——主要是怕变异品种挖出来时番薯的个头太大了会吓程奶奶一跳，她是让秦崝给买回来两个竹筐，装了泥土放到二楼他们所住的卧房连着的大阳台上面。

一个筐种的是用在百岭山有过第一次收成的变异紫薯所育出来的苗，另一个筐种的是本地品种。

其实除了这个之外林蓁还有一些其他的物种也想拿出来试种的，不过秦崝不让，觉得种多了会太劳累。林蓁想想如果阳台上种的品种多的话，开花时花粉也许会影响到紫薯授粉结果，就作罢了。

忙完番薯的事之后，林蓁闲了下来，就喜欢在楼下跟程奶奶折腾吃的。

这不，每天吃包子和白粥那些吃腻了，林蓁就折腾了一个可以放三层盘子的铁丝架来，准备用来做肠粉。

本来她在资料里所看到的做肠粉工具，都是用金属做成一个立方体，然后从里面可以往外抽出类似于收纳项链的浅浅抽屉的，把米浆水倒进“抽屉”里晃动一周，让米浆水均匀布满抽屉，形成薄薄的一层，蒸个两三分钟就能熟。

一般制作有四五个抽屉，这样一次性就可以做出好几个肠粉来。

但是林蓁在供销社看过了，并没有现成的那种“铁盒子”，也没找到可以订制这种金属制品的地方，所以她才琢磨着用铁丝扭了那样一个架子，用平底的圆盘，这样也能最少一次蒸三盘，正好够他们三个人吃的。

为了做这肠粉，林蓁还专门买了一个小小的石磨回来，是真的非常小的那种，约摸两个巴掌大，把米提前泡好，放进小石磨里单手就可以进行研磨。

把米都磨成米浆之后，往里面加入用温水调开的澄粉水，再搅拌均匀，加入少量的盐和花生油，然后就可以开始蒸了。

往托盘上先用刷子轻轻抹上少许油，然后舀一勺米浆水，倾斜着托盘转两周，让整个托盘底均匀地挂上米浆水，然后再往上面加料。

想要吃什么料，要提前准备好。

林蓁想吃鲜虾肠粉，就往米浆上不规则撒上剥好壳的虾仁。秦崝想吃的是牛肉肠，牛肉切成薄片后要加点淀粉抓匀稍稍腌制。

林蓁和程奶奶都十分注意荤素搭配，所以还会在上面放两片生菜叶子，然后就可以把托盘放到已经烧开水的锅里去蒸了，大约两三分钟左右就能熟。取出托盘用竹片把盘底由米浆水凝固成的薄薄一层米皮刮下来，盛到碟子上。

吃前浇上用豉油、糖、少许盐和水煮出来的料汁。

现蒸现吃的肠粉口感柔韧Q弹，本来没有什么味道的米皮能很好地吸收放在里面一起蒸制的配料以及特别调制的酱汁，搭配不同的配料都会有独属的味道，让人百吃不腻。

因为肠粉做起来十分便捷，想吃什么都可以往里面放，搭配简便，营养全面。所以不仅是早餐，有时候正餐林蓁也喜欢吃这个。

早上来一个鲜虾肠，中午来个叉烧肠，晚上再来个牛肉肠。又或者不想吃肉的，还可以往上面放鸡蛋、粉丝、腐竹香菇之类。

想起前两天跟陈卓尔通电话的时候，他还跟林蓁说考虑再增加一些品种，她都有点想让他卖肠粉了。

不过再想想做肠粉需要现场制作出来热腾腾时最好吃，而陈卓尔他们的买卖又不是能公开的，钱货两讫的过程越短越好，肠粉显然不是太合适。

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