熬夜阁

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第二十八章 第一单生意（第1页）

打开门闻到一阵饭菜香，是叶成帷已经在做饭了。

“哎呀，我们家这是来了个‘田螺公子’吗？”许如锦站在厨房门口调侃叶成帷。

叶成帷转过身没理她的调侃，拿了双筷子夹了菜送到许如锦嘴边，“尝尝。”

许如锦乖乖张嘴，叶成帷做的是木须肉。这道菜之前许如锦做了一次，她没想到叶成帷就能做出来了。

木须肉做法很简单，将瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制二十分钟。黑木耳去蒂洗净，切成丝，同样洗净韭黄，切成段，鸡蛋打散成蛋液备用。

接下来起锅烧热三汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。续添一汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。烧热两汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒一分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。

最后倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。

木须肉步骤简单，但需要注意的有很多地方。

要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。

许如锦以为叶成帷这道菜做的可能会差强人意，但没想到居然做的这么好，色香味俱全。

许如锦伸出大拇指，由衷的夸奖道：“好吃，做的太棒了！”

叶成帷刚想说话，院子里传来了林川的声音，叶成帷收起碗筷，对许如锦道：“去吧，今天的取饭我一个人做就好。”

许如锦点点头，转身向院子走去。

见许如锦出来，林川三两步走到许如锦面前，放下手里的食材，激动地说道：“你那泥鳅酱我刚到黑市没一会儿就销售一空了。他们还嫌少呢，很多人都没买到，问我下午还有没有。”

“我说没有了，明天赶早，明天卖什么也不一定。”林川越说越激动。

“明天我们继续卖冷食鸭肉。”许如锦笑着道：“我还想再试试做些点心，明天你一起拿去卖。”

林川不停地点头，“你做的东西肯定没问题。”

林川接着道：“你说咱们能不能固定一周的每天都做什么东西，要不然顾客想吃什么都得靠运气。”

许如锦摇头，说道：“我想以后每天都供应冷食鸭肉，至于其他东西都不固定，有什么做什么。”

许如锦解释道：“冷食鸭肉费时间本来我是不打算做的，但相比其他的肉类，鸭杂成本相对较低，而且我哥哥也会做他在家可以做。”

“再有一个是我们如果固定卖某样东西，会让一些有心的人找到规律，要防止他们抬价。鸭杂就不会，因为这东西除了我们没人愿意要。”许如锦还想说什么，张了张嘴却没有接着往下说。

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