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第182章 皇带鱼下锅（第2页）
“咱们先做直接炸的。”
林东方见到油温降下来了之后，把带鱼上的水分都擦干。
“这种干炸，需要三成油温，小火炸定型。”
“也是为了让鱼肉内外温度同时升高，方便一会的复炸，因为这是没有裹粉的，一旦一开始油温高，水分就会被快速的炸出去，影响最后的口感。”
火灵儿咽了口口水，这么讲究的炸带鱼，到最后肯定非常好吃！
带鱼入锅，本来平静的热油顿时冒起了泡。
“滋滋溜溜…”
小火慢炸的声音并不热烈，但热油炸鱼的香味十分浓烈。
就好比小时候放学路过人家，谁家做了炸鱼，远在十几米外就能闻到那特殊的香味。
然后就会盼着是自家做的。
此时这香味随风飘出去百多米远，东方帝凰和独孤梦下意识的冒出来一个想法。
“梦姐，要不咱们试试用榴莲和带鱼一起炸？”
“试试就试试！”
为了避免丢脸，俩人跑到了月亮上开始尝试。
结果一言难尽。
连在月亮里沉睡的无辜月兔都被熏醒了。
那味道无需借助空气传播，直接攻击灵魂！
然后这玩意就被她俩给武器化了。
等她俩回来，正好赶上复炸。
“现在这些带鱼边缘处已经有了一丝金红色，捞出来，升高油温到六成热，下进去复炸到通体金红色就好。”
这边的带鱼还在复炸，林东方开始制作另外一种带粉干炸带鱼。
“所谓干炸粉，就是把面粉和淀粉用一比二的比例搅和好，不用加水啥的。”
“把腌制好的带鱼扔进去滚一滚，均匀的裹上一层粉，然后抖一抖就好。”
“然后注意了，这次是直接六成热的油温放进去。”
林东方语气加重了一下。
“那这是为了不脱粉么？”
火灵儿想了一会。
“对，就是为了不脱粉，而且还可以让带鱼外面快速产生一层薄薄的硬壳，减少鱼肉水分的流失。”
“这种干炸带鱼更嫩。”
“等到金黄色，油温升到七成热，复炸一小会就好。”
“哗啦啦…”
一块块金黄色的炸带鱼落在盘子中。
旁边一盘是金红色的炸带鱼。
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