熬夜阁

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第112章 第 112 章（第4页）

不过这味道在苏菀看来，其实残留的并不长久，甚至不如火锅长久。

吃个臭豆腐，稍微洗漱一下就好了，吃顿火锅，衣服恨不得腌入味。

过来凑热闹的宫人有三四个，其中还有一个大宫女，其他人事情还没做完，等做完之后也会过来一起吃。

既如此，那就动手吧！

苏菀看了看泡好的豆腐。

用卤水浸泡四五个时辰的豆腐已经吸满卤水汁，这豆腐本就煮过，里面有不少吸汁的细孔，如今这么一弄，一块块豆腐不仅颜色变黑，还发臭。

其实就是硫化物的味道，好挥发，所以闻起来格外臭。

这些豆腐看着黑漆漆的，看着都不像能吃的样子。

可此时的苏菀已经把油热好，准备开始下锅炸了。

黑黑的豆腐有些像黑暗料理，接下来的步骤也好做，无非就是把茶籽油加热到七成热，直接一块块的下锅炸。

本就熟了的豆腐就是要外面焦黑的口感，而且能让豆腐里面的细孔更加密集，蜂窝般的口感会让豆腐一会吸收的调味汤汁更多。

而且炸的这个过程，还能跟分解出来的糖氨基酸产生化学反应能让臭味减少，还能让表皮呈现非酶褐变，变成常见的青褐色，颜色多了也就是黑色。

说起来复杂，就是炸过之后臭豆腐黑的更明显了，但此刻上面泛着光泽的黑色，明显变得喜人。

嗅觉灵敏的人已经能闻到微微的香味。

这一块块炸好的臭豆腐从油锅里捞出来，表皮酥脆，再把油控一下，直接空口吃就行。

可苏菀还调了一碗料汁，当然直接倒上湘地的辣子油也行，可这会吃法复杂一点点。

料汁是用湘地辣子油，香油，还有北膳房常年备用的一点点高汤混合，若吃香菜的菜还能放点香菜。

这样一碗料子浇在炸好的臭豆腐上，别看食物是黑色，但已经隐隐有诱人的香味。

其中胆大的宫人已经拿好筷子！

但这第一口还是苏菀吃的！

咬一口表皮酥脆的臭豆腐，内里煮过炸过出来的细孔吸满调好的料汁，满口的辣香，满口的嫩滑。

什么叫外酥里软，这就是啊！

看到苏菀惊艳的表情，剩下的人忍不住去尝。

这种吃法极为独特的美食，瞬间俘获大部分人的心！

也有些人觉得太过奇怪，迟迟不敢尝试，可多数人已经品尝到其中的美味。

同样都是做豆腐吃，可这豆腐真的不一样！真的让人回味无穷！

不愧是苏菀都推崇的美食。

不过苏菀重新给自己做的这碗带着辣子香菜的臭豆腐，估计能劝退很多人，既然劝退讨厌臭豆腐的，也劝退不吃辣子的，更劝退不吃香菜的。

但若喜欢这三种食物，那则是对味蕾最大的满足。

一口酥脆嫩滑的臭豆腐，能满足多少种味道啊！

这就是一道平中见奇的菜肴。

说平因为材料都很平常，说奇，自然是味道奇，远臭近香，让人觉得惊奇。

此时吃着臭豆腐的宫人忍不住道：“其实跟徽菜里的臭鳜鱼约莫同类型？那臭鳜鱼也是臭而回香，感觉有异曲同工之妙。”

苏菀眼前一亮，见眼前的宫人眉清目秀，眉眼弯弯，像是江南女子。

“你是徽地人？”

“嗯，我们那还有个毛豆腐，感觉也是差不多的做法。”这个宫人笑着道，“吃到这臭豆腐，竟然有些怀念。”

“可惜我只会做鲜鳜鱼，不会做臭鳜鱼。”

苏菀倒是会的，只是如今不是吃鳜鱼的季节，否则肯定要做两条尝尝。

臭鳜鱼就同眼前的宫人说的那般，臭而回香，味道还很咸辣，实在是下饭好菜。

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