熬夜阁

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第172章 真假酸辣粉（第2页）

几个曾光顾过的商人顿时呕吐起来。王三刀见势不妙正要溜，却被阿沅一盆红薯淀粉糊糊当头浇下，活像个发霉的雪人。

这场闹剧过后，忘忧居门口立了块水牌：

"每日前十碗，免费教做法"

胡商哈桑第一个报名，学成后在波斯邸开分店，用藏红花染出"琥珀粉"；

平康坊的绿腰娘子派丫鬟来学，回去发明了缠着金丝吃的"绕指柔"；

最绝是国子监的穷学生，把粉条晒干当束修，竟被祭酒赞为"文思粉"。

秋分这日，王三刀灰头土脸地摸到后门："苏、苏掌柜......"他掏出一包银子，"能教我做......南瓜粉吗？"

忘忧居众人对番薯粉条的改良又下了一番功夫。

普通番薯淀粉做出的粉条易断，崔衍却从军中带回个秘方——掺入陇右沙棘汁增加韧性。苏晚将面团揉好后，特制了一个铜漏勺，孔眼细如发丝。

"看好了！"她高举漏勺，面团从孔中淅沥而下，在沸水里凝成半透明的淡紫色细丝，根根分明，如玉龙游水。

孙思邈捋须微笑："《齐民要术》载霓裳羽衣，不过如此。"

更妙的是，煮好的粉条过完冰泉，表面会形成细密的蜂窝状孔洞，恰好能吸饱五味汤底。

浇头的竞争最为激烈。

崔衍坚持用军中做法——将野雉肉捶打成糜，掺入绿椒汁捏成丸子，煮熟后脆弹异常；阿沅则发明了"雪霞脍"，取草鱼净肉薄切，用白椒盐稍腌，铺在粉上浇热汤，鱼片瞬间卷曲如云霞。

最绝的是孙思邈的"回魂豆"。老道将黄豆用紫椒水浸泡三日，再以赤椒油慢炸，成品外酥里糯，咬开后竟有淡淡药香，食客称之为"醉仙豆"。

隆冬时节，崔衍在院中练刀。

刀光过处，冻硬的粉条齐刷刷断成银丝。苏晚突然福至心灵，用这"刀削粉"烩了羊肉臊子，浇上双倍辣油。

孙思邈嚼着粉条忽道："安禄山......"

众人顿时僵住。

"......肯定没吃过这个。"老道悠悠补完，举碗痛饮红薯酒。

雪落长安，热辣鲜香冲散了所有阴霾。

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