熬夜阁

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第414章 两道小菜（第3页）

等粥煮完之后，菜肯定会凉。

但胡欣要的就是这个效果。

菜品的热度不同，所呈现出来的一种口感，也会有所变化。

她想让这道酸辣绿豆芽随着时间的流逝，温度不断下降，这样一来，待会儿吃的时候就会更加的爽口。

“厉害！”

红鸾闻着那股酸辣味，真心实意的夸赞了一句。

然后她也开始动了起来。

先是将黄瓜给洗干净，然后将表面撒上面粉，稍微用力的搓了起来。

“面粉？”

看见这个步骤，胡欣的眼中闪过一丝不解。

“面粉的效果可以更好的清洁黄瓜的表面上的那些杂质，还有毛刺之类的，以及农药的残留。”

“这是因为面粉具有一定的吸附性。”

红鸾微微一笑。

这招还是她爷爷以前教的。

待搓干净之后，将面粉洗干净，用刀将黄瓜的表层给划拉几刀，随意一些，不能太刻意，

然后找来一个保鲜袋，将黄瓜分别装进去。

装好之后，刀背猛的一拍，黄瓜便被拍散。

这一步胡欣倒是看明白了。

因为黄瓜里面有水分，若是不用东西装着，那就很容易让水分溅射，从而弄脏衣服，或者是沾到其他地方去。

用保鲜袋，倒是非常取巧的方法。

胡欣不禁点了点头。

红鸾不愧是从老字号出来的专业选手，在这些方面，确实要比她厉害很多。

将黄瓜倒出来，切成小块，然后撒上白糖进行腌制。

趁着这个时间，红鸾将腐竹掰成小块，扔进水里泡发。

这个水一定要用温水，还有木耳也是同样如此。

等它们泡发完毕之后，还不能够直接进行食用，而是得焯水。

木耳大概焯水三分钟，腐竹大概焯水一分钟，捞出来过一遍冰水，让它们的口感变得紧致，随后挤干水分放在旁边备用。

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