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不仅仅是选手，刚刚规则出来的时候，弹幕也被吓到了。

现在一看可选的猪肉这么多，所有人都松了一口气。

【本来以为这个比赛会像是那些综艺一样为了节目效果而忽略这本身还是个厨艺节目呢！原来是真的让大家选肥瘦比例不一样的五花肉啊，吓我一跳。】

【我也是，我本来以为很多人都不得不拿别的部位硬做红烧肉呢，就连我这个外行都知道，做红烧肉最好就是用带皮五花肉。】

【这个节目果然没有想象中的那么狗，和一般电视节目的综艺看上去有相似点，但是内核完全不一样。】

【是啊，没有撕的热火朝天的选手，只有热火朝天的灶台，可能很多人不会喜欢，但是我就喜欢这种踏踏实实的风格。】

——

师承颜领回自己的肉之后，就果断的开始从处理香料，然后把烙过猪皮的五花肉和葱姜一起下锅焯水，撇去浮沫之后才把焯好水的肉捞出。

这都是他做惯了的步骤，没什么难度，就是因为在比赛现场会显得氛围紧迫一些，就连师承颜这么好的心态也不免受到影响，无意识的加快的操作的速度。

师承颜的红烧肉这个时候已经放到砂锅里面开始小火炖了。

他把台面收拾干净之后，就闲的开始观察四周选手的进度。

因为红烧肉的做法种类真的很多，所以师承颜对于别人的做法也挺好奇的。

还别说，都挺热闹的。

生手熟手很明显就能看出来，别说是专业的评委了，就是弹幕都能看出哪些人游刃有余那些人捉襟见肘。

有那么几个选手甚至直接省略了炒糖色的步骤，还有不用砂锅炖，直接用铁锅烧的。

当然，最绝的是一个炒糖色翻车的，水一加进去，那个热糖浆崩的到处都是，就算是灶台之间的间隔这么远，都差点祸及周围的邻居。

那几个省略了这个步骤的选手看这样子也是松了口气，他们的糖色掌握的不好，与其翻这么大的车，还不如省掉。

就是不知道哪种扣分少了。

好在炒糖色这个环节翻车还是有的救的，肉还没放下去，把锅处理一下还能从头再来，那位选手大约刚刚是有些急了，实际上本身的水平应该是没问题的，重新开始后稳住心态，第二次倒是一次成功。

不过像他自己这样不紧不慢的倒是大多数，有的也许慢点儿，但是步骤一点问题也没有，具体好坏就得看评委最后尝过之后了。

作者有话说：

最近几天几乎是跑步进入冬天，大家要多注意保暖啊！然后鱼香肉丝包真的好好吃，但是我这么多年只在之前公司的楼下吃到过，然后根本就没在其他地方见过。

感谢灌溉营养液的小天使：郝烟衔20瓶；洛斐13瓶；寺娘10瓶；小柒、慕月、白桃乌龙1瓶；

非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

第34章千评加更

炖红烧肉的水一般在后厨有条件的时候师承颜会用高汤，不过现场没这个条件只能退而求其次的用清水代替。

好在高汤也是锦上添花，用清水也不影响口味。

红烧肉煨到什么程度，师承颜一眼就能看出来，毕竟后厨天天做。

火候差不多以后果断就得关火，继续炖下去虽然会越来越软烂，但是吃起来肉的质地就没那么明显了，反倒失了红烧肉原本的风味。

在师承颜摆盘的时候，已经有人完成了这道菜并且已经端上去给评委品尝了。

看看时间还才一个小时五十分钟。

这一次师承颜并不是最快的那一批，因为炖肉的火候和时间是不能更改的，所以这一步没办法提升速度，好在这次参赛的选手比上次少很多，四十多个选手分给八个评委试吃，倒不至于把评委给撑到。

切割整齐的肉块被码放在白色瓷盘中，然后浇上砂锅里面剩余的汤汁就是刚刚好。

师承颜端着自己的成品上前排队。

他大致的看了一下，之前已经点评了四五个人，前面还有八个人，也就是说，有了上次的经验之后，大家这一回都不想落在后面，所以效率都很高。

不过速度快不代表成品就能让评委满意。

队伍行进的速度不算太快，师承颜摸着盘子底总算是有些开始着急了。

这风也太大了吧，摆好盘的肉都要被吹凉了，被吹凉以后的风味那就是大打折扣，所以师承颜甚至无奈的转了个方向，用自己的背挡住吹来的寒风。

好在评委大约也是意识到了这一点，后面也加快了品尝的速度，轮到师承颜的时候，盘子里面的红烧肉虽然已经不像是刚出锅的时候那么滚烫，至少还是温热的。

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