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第139章 百香楼东家（第1页）
李开在外面等候着，半个小时之后，随着几位旗袍服务员端上了几道菜，李开也不禁眼前一亮。
不得不说，任天明做的这几道菜，色香味俱全。
不愧是在御膳房工作过的厨师，李开拿起筷子品尝了几口，顿时便被这几道菜惊艳得瞪大眼睛。
“说说，这几道菜叫什么名字？”
任天明抬手揭开青花蒸笼，热气中露出一朵用胡萝卜雕成的牡丹，花瓣上还凝着水珠：“这道是国色天香，取山间鲜笋切片，用火腿高汤煨足三个时辰，佐以蜂蜜与松仁碎。”
他指尖划过青瓷盘边缘，盘中嫩黄的蛋羹上，用香菇丝摆出展翅凤凰的形状。
“这叫凤鸣朝阳，蛋黄过筛十七次，配的是刚上市的河虾仁。”
最后一道菜用朱漆食盒呈上，掀开时香气扑鼻——整块羊排被蜜酱烤得金黄，肋排间填满核桃碎与葡萄干，盘底用焦糖浇出蜿蜒山脉的形状。
“此菜名山河锦绣。”
任天明笑道：“羊排先用黄酒腌过，再以果木慢烤，甜中带咸，最是下饭。”
李开夹起一箸笋片送入口中，鲜美的滋味让他挑眉：“御膳房的菜果然讲究。”
“那我请问一下，这些菜的售价是多少？”
任天明笑着说道：“其中最贵的，便是这山河锦绣，我建议东家售价一千八百文。”
一千八百文，那就是快二两银子。
在这个时代，价格确实不便宜。
毕竟许多老百姓，两个月才能赚到一两银子。
李开微微一笑，说道：“不，太便宜了，我觉得至少也要卖十八两银子。”
闻言，任天明瞪大眼睛，一脸的震惊。
“十八两银子？这也太多了！东家，这菜虽然味道美味，但也不值十八两银子啊！”
李开微微一笑，说道：“现在不值，但马上就值了！”
“你这菜有一个致命缺陷，你知道是什么吗？”
闻言，任天明摇了摇头，有些疑惑。
“我不知道。”
“你的菜最大的缺陷，就是菜量太大了！”
李开说道。
任天明更加疑惑不解了：“菜量大这也叫缺陷？”
不是菜量越大，越有性价比吗？这为什么叫缺陷呢？
李开解释道：“没错，只有低端的餐馆，才会选择用这么大的菜量！”
“而我们要打造的，是最顶级的酒楼，菜量一定不要太大！太大的话，反而显得我们酒楼太低端！”
“其次，无论是多么美味的美食，只要超过三口，一定会让人觉得腻！”
“所以，一定要让客人在三口内把饭菜吃完！这样客人才会觉得这道菜美味无比，回味无穷！”
“拿一个空盘子来，我教你如何正确摆盘！”
很快，一个空盘子便拿了过来。
李开接过空盘，从袖中取出一方雪白绢帕垫在掌心，捏起竹筷夹起三片笋尖，在盘中摆成扇形。
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