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第2章 意大利共和国（第1页）

民俗

意大利人90%以上居民信奉天主教。如果有人打喷嚏，旁边的人马上会说：“萨路德（Salute！）（祝你健康）”。另外，当着别人打喷嚏或咳嗽，被认为是不礼貌和讨嫌的事，所以本人要马上对旁边的人表示“对不起”。据说是因为欧洲曾有过因重感流行而置死人命的先例，感冒在意大利人眼中也如洪水猛兽般恐怖，因此旁边的人马上会说：“萨路德（Salute！）（祝你健康）”。

意大利人热情好客，待人接物彬彬有礼。在正式场合，穿着十分讲究。见面礼是握手或招手示意；对长者、有地位和不太熟悉的人，要称呼他的姓，加上“先生”、“太太”、“小姐”和荣誉职称；在就餐、乘车、乘电梯等情况下，都会让女士先行。和意大利人谈话要注意分寸，一般谈论工作、新闻、足球；不要谈论政治和美式橄榄球。意大利人忌讳交叉握手，忌讳数字“13”。

意大利人忌讳菊花（葬礼用）。

意大利的婚丧嫁娶习俗，与欧洲其他国家相似，仪式多与宗教仪式相关。意大利人的嫁娶需要经过订婚（交换订婚戒指）、结婚（分为民政和教堂婚礼）两道仪式，3月、4月是意大利青年选择结婚高峰期。意大利人在1974年5月以前是不允许离婚的，在1974年5月16日全民公决后，意大利人的离婚率一直居高不下。

意大利人的埋葬方式多为土葬，多葬在大型公墓内。

意大利人完全以家庭为中心，祖母（nonna）非常受人尊重——每年甚至还有一个“最酷奶奶”的评选（优胜者因赤脚跳快速旋转的塔兰台拉舞而击败了其他竞争者，在比赛中胜出）。

意大利人见面时行握手礼或用手示意。有些意大利人约会时不守时。在意大利女士受到尊重，特别是在各种社交场合，女士处处优先。宴会时，要让女士先吃，只有女士先动刀叉进餐，先生们才可用餐。

意大利人忌数字“13”。凡住房号、剧院座位号等都不准有13的字样。赠送纪念品时，切忌送手帕，认为手帕是亲人离别时擦眼泪用的不祥之物；送花时忌送菊花，因为菊花盛开的季节正是他们扫墓的时候；送花的花枝、花朵应为单数。无论男士，女士都不得穿短裤、短裙或无袖衬衫到教堂或天主教博物馆参观。

饮食

意大利是传统的农业大国，以美食著称，盛产橄榄油、葡萄酒、奶酪。意大利政府对食品生产监管十分严密，拥有完备的食品卫生安全追溯体系和良好的食品安全信用体系。意大利自来水可直接饮用，但水质较硬，推荐饮用矿泉水。意大利部分城市街道设有饮水设施，如非提示不可饮用，即可供行人解渴。

意大利人在制作菜肴时讲究色香味，其风味菜肴可媲美法国大菜。意大利餐配酒十分丰富，从餐前开胃酒、佐餐葡萄酒到餐后消化酒等，在正式宴会上，每上一道菜便有一种不同的酒。意大利人特别爱喝葡萄酒，白葡萄酒一般搭配海鲜鱼虾类餐食，红葡萄酒配禽鸟牲畜等肉类餐食。意大利人请客吃饭，通常是在饭馆里，有时也会在家中宴请亲朋好友。

意大利面（spaghetti）：是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱（TomatoSauce）、青酱（PestoSauce），白酱（KleamSauce）和黑酱（Squid-InkSauce）。

甜点（dolce）：意大利最著名的甜点是冰淇淋（gelato），其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最为普遍的口味。gelato和其他冰淇淋的不同之处在于它的味道和质感。不仅在牛奶的选择上会带来更低的脂肪，而且因为制作时相较一般冰淇淋会有更少的空气搅拌进去，所以口感更爽滑和厚重。除此之外，当属提拉米苏（Tiramisu）。

咖啡（caffe）：意大利的泡沫咖啡卡普奇诺（cappuccino）与浓缩咖啡（espresso）是意大利特有的餐桌上的精品饮料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及柠檬或小茴香增添口感的现煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜爱的咖啡。

葡萄酒：意大利拥有全世界最悠久的起泡酒酿造历史，一直可上溯到罗马帝国时期。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分为：起泡酒和低起泡酒。按照酿造方法的不同，还可以分为化学式与古典式。前者在大型钢罐里发酵，气泡通过添加符合法律规定的添加剂生成；后者在瓶里发酵，通过不充分的发酵而产生二氧化碳。起泡酒既可以由单一品种的葡萄酿成，也可以由多种葡萄混合酿成，一般所选用的葡萄是霞多丽、黑皮诺，偶尔也用灰皮诺以及维尔迪奇奥等葡萄品种。

世界遗产

截至2015年，意大利共有51处：

卡莫尼卡河谷岩画

绘有达芬奇《最后的晚餐》壁画的圣玛丽亚感恩教堂及多明我会修道院

罗马历史中心，享受治外法权的罗马教廷建筑和墙外圣保罗教堂

佛罗伦萨历史中心

比萨主教堂广场

威尼斯及潟湖

圣吉米尼亚诺历史中心

马泰拉的石窟民居和石头教堂花园

维琴察城和威尼托的帕拉第奥别墅

阿达的克雷斯皮

文艺复兴城市费拉拉及波河三角洲

那波利历史中心

锡耶纳历史中心

蒙特堡

拉韦纳的早期基督教遗迹

皮恩扎城历史中心

阿尔贝罗贝洛的圆顶石屋

卡塞塔的18世纪王宫及花园、万维泰利高架水渠和圣莱乌西奥建筑群

阿格里真托考古区

庞培、赫库兰尼姆和托雷安农齐亚塔考古区

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