熬夜阁

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容玉犹豫了一刻，坦然道：“我想做个翻糖蛋糕。”

她随手展开了那个被卷起的灰色皮包，露出里面被卡放整齐的工具。

整整二十余种刀具，如同眉笔般按照型号放好。

球形塑形刀、不锈钢泥塑刀、圆头笔、玻璃棒，还有十余种上色毛笔，全都被清洗干净了，一同放置在其中。

拉斐尔站在一旁，眼神温柔而安静。

“看来，”詹姆斯看了眼拉斐尔，无奈地笑道：“你们要挑战对方最拿手的东西。”

“那么我宣布——”

“比赛开始！”

在这一刻，闵初抄起菜篮飞快地跑了出去，拉斐尔直接拿了四个篮子，而容玉留在了原地，揭开了那层薄纱。

埃斯佩朗莎愣了下，不可思议道：“她要做……翻糖人偶与花卉？”

詹姆斯也颇为意外的看着她忙碌的动作，赞叹道：“今天的比赛，真的相当精彩。每个厨师都把自己对厨艺的热爱，毫无保留的展现了出来。”

闵初明明是个十四岁的小男孩，却如老婆婆一般，在家里拥有十几坛口味不一的老酱。

拉斐尔虽然是个地道的意大利人，却在这样重要的比赛里，选择做中国菜，挑战更高层次的技艺。

而容玉，她选择了翻糖艺术的极致。

日本有种特色产品，叫做手办。价格昂贵之处，在于生动而细腻的还原每个人偶的每一处细节，不仅如此，从上色到神态的还原，都如同3d打印一样。

而翻糖人偶，便是将这一门艺术，用烘焙的方式进一步的呈现。

除了人物骨架所必备的钢丝外，皮肤、肌肉、眉眼，还有装饰用的花卉和发丝，所有的点缀都是用翻糖等可食用材料制成的。

精致典雅的蛋糕上或坐或立的人偶，从头到脚都是可以食用的蛋糕或糖。

可以想象，这其中所需要耗费的精力和时间。

“拉斐尔……这是抱了多少东西回来？”卢老爷子瞥了一眼，皱眉道：“他这是想做宴席？”

“怎么还有个猪脑袋？”克拉尔愣了下，扭头看向卢老爷子：“他这是真的要做中国菜啊。”

除了中国，大概也没有哪个国家会尝试啃一口猪头了。

“猪头，鲢鱼，湖蟹，五花肉……”卢老爷子戴上眼镜，喃喃道：“这小子，是要做扬州的三头宴啊。”

第68章半决赛#3

三头宴，淮扬菜的集大成者。

之所以在从前的历场中国国宴里，出场率最高的是淮扬菜，就在于它采南北之精华，既能让人感受到北方菜系的爽朗口味，又不失南方菜的含蓄优雅。

詹姆斯带着摄像走到拉斐尔的身边，打量着料理台上硕大的猪头道：“可以简单介绍下你的烹饪思路么？”

“我想还原地道的中国宴席。”拉斐尔头也不抬的切着肋肉，语速轻快道：“三头宴，便是拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头，以及蟹粉狮子头。”

詹姆斯对此并没有太多的了解，但他看了一圈四篮子满满当当的蔬果红白肉，还是颇有些摸不着头脑：“这宴席……大概要做多少道菜呢？”

拉斐尔专心的切着细肉条，思考道：“冷菜八盘，小菜四盘，主菜十一道，一汤两点心，再来一道水果拼盘。”

詹姆斯听他如数家珍的这么一算，颇有些吃惊。

他原以为，是制作过程繁杂，才需要做六个小时左右，可是拉斐尔一个人竟然打算做二十余道！

“那时间管理便相当重要了，”一旁的克拉尔皱眉道：“出于职业素养，必然热菜要一起出锅，那你为什么不直接用料理机来处理这些猪肉呢？”

卢老爷子听到这里，不由得噗嗤一笑。

他示意拉斐尔继续专心工作，一边随口解释道：“这蟹粉狮子头，乃是最看重功夫的一道菜，全程都只能用手上的巧劲来定型。”

卢老爷子侧了侧身，示意他们看清案板上已细如石榴籽的肉沫：“肥七瘦三，要细切粗斩，如果只是一味剁肉般的乱切一气，便会破坏肉的口感。”

“我看他把肥瘦分开，各自切成细丝，再由丝切成细丁，”埃斯佩朗莎观察道：“这样说来，是要靠它们彼此的粘性和在一起？”

“在中文里，这个叫搅打上劲。”卢老爷子笑着道：“用筷子搅打，再用手心定型，最后还要在沸汤中下锅，再慢闷两个小时左右。”

拉斐尔已经全然听不见他们的讨论，他的眼睛里只有无数道还没有完成的菜肴。

鲢鱼头劈成两半，去腮洗净，已经搁在旺火上开始熬煮。

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