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第二百五十六章试菜（第1页）

和面，发酵，揉面，切条，下锅油炸捞出，熬糖浆，下炸好的面条，塑形，切片。

单一个沙琪玛就有这么多工序，更不要说其他。

甘小棠做个几人份还是可以，但是要卖可能不能这么做，别人等的黄花菜都凉了。

唐小雯比她大一点，勉强能再做个几十人份的，再多她也会累。

而且甘小棠本就没想过要她亲自在后厨做糕点，而是教会了她，她再去教其他人，她只管店铺管理。

甘明理是听说有好吃的才过来，好吃的也吃到了，他说一句真话，“你们这哪是要合伙开铺子啊，我看是玩家家酒差不多，还是开订单吧，别人订你们再做也来得及。”

“等确定好配方，就要等比例放大，一次做大份的。”甘小棠说，“然后请人，一人做一样，和面的和面，油炸的油炸，哪里就难了。”

“再说我们做多少卖多少，今日卖完了就明日再来。”甘小棠说，“我就不信了还开不起这个小铺子。”

“三哥你只管去给我收鸡蛋，牛奶，还有面粉，糯米粉，玉米粉，别到时候我们生意火爆，你原材料跟不上，黄了我们的买卖。”甘小棠叉腰说。

“好家伙，你这是把责任推给我了。”甘明理说，“行，我一定帮你把原材料都堆的满满的，反正你用不了我转手卖出去也不会亏。”

“牛奶是只能有这么点，咱们这养的水牛，产奶本就不多。”甘明理说，“要实在不行就只能自己养几头。”

“我现在的方子，牛奶已经用的很少了，牛奶是好东西，吃了大补。”甘小棠说。“三哥神通广大，再想想办法。”

废话说完继续练方子，还有就是鸡蛋糕，做法简单，可用那个烤炉一点都不简单，要不停的试，放多少柴，烤几分钟都要反复测试。

其余点心就简单，方子都是用的刘三娘的，甘小棠叮嘱做定胜糕的模具多订几个花样，多印几个吉祥话，做出来讨喜。

忙碌了一天，暮色昏沉中才各自回家去，带着今日实验的大半食品，糕点的甜香味在枫树村已经飘了一天，孩子们围坐在外面伸长了脖子，却不敢进来。

甘明理让春娘带着些出去分给他们吃，“那可不行，用了那么多面，糖，鸡蛋，又费了好些油，三郎带回去吃吧。”春姐说。

“带回去的够了，这些吃不完也浪费了。”甘明理说，“这些都是试验品，也不一定好吃。”

“用了那么多好东西呢，怎么会不好吃。”春姐说，但她也知道，这东西散出去是结善缘，几个小孩子在外待了一天，一点都不给太过小气。

“这还有两份，一份给小秋家的二娃吃，一份春姐带回去吃吧。”甘明理又说，甘小棠一早就分好了。

裹着香甜气回家，试吃了一天点心肚子也不饿，到家了知道困了，清洗后倒床就睡，邹小戏进来掖掖她的被子，小小年纪不知道急什么，家里哪就需要她赚钱了。

第二天确定所有配方，然后甘小棠算了半天，确定能做出十倍的成果的配方，“十倍这个比较合理，万一做坏了，咱们损失也不大。”

“等设备都来了，小雯姐姐要按照这个方子都试做一遍，确定口味没变后还要再试做三遍，这样才稳定。”甘小棠说，“如果到时候我放假，就同你一起。”

“我又不是傻子，这些我都做了你不也觉得还行吗，到时候肯定也没问题。”唐小雯有另外的事为难。

“这些点心方子都是机密，请人来做总是不放心，担心别人偷师，我娘的意思是买几个人，有她们的身契更放心些。”唐小雯说，但是谁都知道刘三娘最厌恶人口买卖，想当年姑姑嫁进甘家十多年都不敢请人，凡事都要亲力亲为。

现在虽然同意请人伺候了，但是还是不肯买人，姑父买个琵琶娘，阿婆都要去给人家还籍。

“你家给你置办的，阿婆倒也管不着。”甘小棠思索说，“其实也不必买人，那得买多少，买人也不便宜呢，签了长契，若是外泄配方，让她们赔钱好了。”

“再说，这配料的方子都在你手上，得你去配料。”甘小棠说，比如面粉的配比，用多少牛奶，多少油，多少鸡蛋，都是唐小雯配好了，其余人只负责搅，揉，蒸，炸，这些东西失了配比就少了味道。

“后厨要五个人，前厅也要三个人，后续忙不过来再加。”甘小棠说了自己的盘算，“最开始肯定是小雯姐收钱，然后仙豆糕那要一个固定的人，当场做，一人负责打包，就在收银台跟前，另外一个人就负责卫生，试吃，还有介绍。”

“我算看出来了，你这买卖支出最大的是人。”甘明理无奈笑说，“你看二叔的酒楼，之前那么长时间里也就黄二两口在后厨，前头小二就六子一个，现在是舅母坐镇后厨，也不过是多请了三个小工，其中一个还要负责一半的传菜。”

“你个小小的点心铺子，这一下就要这么多人。”甘明理说，“养的住吗？”

“那少请点？”甘小棠说，她怎么觉得之前在蛋糕店看的，但凡有名气的店，后厨都有七八个人在忙碌。

“到时候五郎也过去当个杂役。”甘明理说，“家里小孩那么多，你耗费一点糕点，他们就能免费给你做。”

“那可不行。”甘小棠说，“凡事要先有章程，这种不确定的因素越少越好，哥哥们喜欢吃就来买，就是过来帮工，那也是明码标价，规定时限。”

“一开始肯定手忙脚乱，但是慢慢的就行了。”唐小雯说，“要是这个点心铺子开的好，我们就去府城再开一个。”

“甚至别人学了去跟我们做一样的糕点，不如大大方方招加盟商，我们教给他技术，但是她得在我们这买粉。”甘小棠对甘明理挤眉说，“那以后三哥靠卖原材料都能源源不断的收钱。”

“面粉和玉米粉混在一处，就是蛋糕粉。”

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