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第862章 用开药方思路来做菜（第1页）

说到底，这茄鲞到底不是系统给出的失传菜肴，所以这道源自于书中的菜肴是随口杜撰，还是确有其菜，都未可知。只能说现在吃到了确实没到惊艳的地步。可，到底有可能是一道失传的菜，所以不能轻易放弃。接下来的日子，白叶将心思都花到了这道菜上。茄子刨的丝，转天就干透了。主要是白叶和王策有事没事就是翻动一下，再加上现在大夏天的，干的很快。茄子丝在三层的露台上晾的干透，轻轻一折就会断成两段。白叶开始了他的实验。熬好的鸡汤用来蒸茄子丝。蒸透之后，茄子丝重新变软，也染上了一丝鸡汤的香味。但这还远远不够。既然要九蒸九晒，那他还需要继续。白叶就跟魔障了似的，整个人都投入了研究之中，除了照看王策的一日三餐以外，脑子里都在琢磨着这件事。这一道菜，真是的不是一天就能做成了。也亏了现在是夏天，茄子丝很快就能晾干，饶是如此，这一道菜也是做了好几天的时间。倒也不是不能选择烘干机，可为了能最原汁原味的还原这一道菜，白叶还是忍住了。鸡汤是每天早上熬一锅，熬到香浓无比，再用来蒸茄子丝。每每厨房里传出来的香味，都让王策抓耳挠腮坐立不安。不过几天之后，王策终于适应了。因为每天一碗鸡汤面，一盘凉拌鸡丝。再好的东西，也吃够了。就在王策都要吃顶的时候，白叶的九蒸九晒终于达成了。各种的好食材，这一次也同样准备好。不过这一次白叶选择了自由发挥。之前制作茄鲞的时候，白叶就发现一个问题。这里面各种的食材，太多太杂。而任何一道菜里，都会有主次之分。这一道茄鲞，各种的食材，都没有用量，哪怕是适量少许这种话都没有。白叶这些日子学习中医，真不是白学的。如果将茄鲞当成一道菜，他肯定是毫无头绪的。可如果这是一个药方呢？那这道菜的君臣佐使都是什么呢？想通这一点，白叶简直是豁然开朗。他将这一道菜所有要用到的食材，仔细排列，进行了划分。甚至来说，他还给自己师父董建舒打了个电话过去，跟师父细细的谈论这个药方。董建舒大晚上的接到电话，还以为自己家的宝贝疙瘩大晚上打电话是出什么事了，急急忙忙起来接电话，才发现白叶询问的是这种问题。臭骂一顿挂了电话。可这一晚上，他还是睡着，一个人躺在床上翻来覆去想着白叶提出的问题。等到早上起来的时候，一向保养的十分好的董大佬，顶着两个大大的黑眼圈起来了，吓小助理一跳，“老板，您这……没睡好啊？”董建舒停在楼梯上，怒骂一句：“孽徒！”不过吃过早饭之后，还是给白叶打电话过去，将那刚吃了早饭上床要睡觉的臭小子喊了起来，跟他大大的讨论一番。事情说完，董建舒满意了，回楼上补觉。正在别墅这边学习的温静茹眨眨眼。发生了什么事？电话那头，白叶刚刚要睡觉，又被喊起来了。听完他师父给他分析的比例，哪里还有睡意，一头扎到了厨房里继续忙活。王策下来看看厨房里的白叶，“我就知道人家搞科研的废寝忘食，你们厨师这行业要求也这么高么？不知道还以为你们餐饮界要考研呢。”“嘿嘿，今天就要出锅了。”中午的时候，这一道茄鲞终于出锅了。白叶只拿出来了一部分，让王策尝了尝。剩下的按照书中的记载，直接装到了一个瓷罐子里，放到了厨房阴凉的一角。“这，不会坏么？”“放心吧。”里面所有的食材，都已经经过了特殊处理，本身就没有了太多的水分。另外就是炒制的时候用的鸡油。如果说几样食材只是烹熟放在罐子里，那变质是迟早的事情。但，从古至今，都有食物保鲜的方式。：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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