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第一千零一十二章 旱火锅（第2页）
这才是徐华景最担心的地方。
“生意会变淡，这是不可避免的情况。咱们二号店要想生意一直昌盛下去，不可避免要做些改革，增加一些新的菜色。”
“咱们二号店如今是以烤肉为主，除了烤全羊和烤乳猪外，还能增加什么特色菜？你的养殖场里有鸡鸭鹅，咱们烤鸡？可是烤鸡那玩意儿也不好吃啊！”
“烤鸡要想做的好吃，烹饪的手法很重要，而且烹饪方式那么多种，除了烤之外，咱们还可以油炸，鸡是最适合油炸的。”
“除了烤鸡炸鸡之外，咱们还能铁锅炖大鹅。”
“铁锅炖大鹅？我们在黑省过年的时候，我好像听起过，但是没吃过。好吃吗？”
徐婉宁点点头：“我觉得好吃。”
对于八十年代的百姓而言，只要是以前没吃过的食物，只要不是太难吃那就是好吃的。
而且徐婉宁有足够的信心，二号店的铁锅炖大鹅一定会饱受欢迎。
“除了烤鸡炸鸡和铁锅炖大鹅外，咱们还能在铜锅涮上下下功夫。”
徐婉宁说道：“铜锅涮也算是京市的一个特色，不说别的，就咱们这条街上，卖铜锅涮的就有两家。而且一号店里还有正宗的川味火锅，相比较之下，咱们的铜锅涮确实没有什么特色，大家不选择也是正常的。”
“但咱们铜锅涮用的锅都是特意定制的，总不能白白浪费吧？所以我打算，更改一下铜锅涮，咱们换一种新的吃法。”
听到这话，徐华景顿时来了兴致。
她迫不及待地问道：“什么新吃法？阿宁你快同我说说，咱们二号店又要出什么新特色了？”
“晋省那边有一种特色的火锅吃法，叫旱火锅。顾名思义，旱火锅和传统火锅不同的是，汤料比较少，有点类似于干拌那种感觉。旱火锅的特色就是，铜锅里只有少量的汤水，用小火慢炖，保持食材的热度。”
食材可以根据每种菜的不同习性，安层摆好，顾客可以逐层食用。
这样吃火锅，不但能保证食材最鲜美的口感，在好吃的同时还很有趣。
吃习惯了铜锅涮的客人，偶尔来吃一吃别的特色，肯定会欲罢不能。
“除了晋省的旱火锅外，咱们还能做土火锅。”
“土火锅？这又是啥？我以前从来没有听说过。该不会是用土烧出来的火锅吧？”
那能吃吗？
徐婉宁笑着解释道：“其实土火锅有两种吃法，一种是海城那边的吃法，锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，不用加入红油和别的调料，汤色清亮，滋味天然醇厚，酸菜的爽口与羊肉的鲜美完美结合。”
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