熬夜阁

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第45章（第1页）

谢雨青默默听着，还真得知了许多他不知道的事情。

一路走来因为刘水的关系，这让年纪本就相仿的两个哥儿迅速拉近了关系。

芳哥儿把豆腐转到谢雨青家里空着的盆上就打算回去。

谢雨青挽留道：「芳哥儿，坐下喝口热水吧。」

「不了不了，」芳哥儿摆摆手，「家里还有一堆事要忙呢！下次我再来你家喝水啊。下次你再来买豆腐，我给你打碗豆浆喝。」

谢雨青送芳哥儿走出院子，心情很是不错。

他眼尖，还没跨进院门就远远瞧着像是有人扛着竹子走进，谢雨青一眼就认出了这是张迁，便赶紧进门煮一碗姜汤。

小炉子里的火还燃着，只是没出门前那么旺，锅里的姜汤也早已煮沸，一掀开盖子就能闻到姜汤略微有些刺鼻的味道。

谢雨青倒了一碗出来，拿着姜汤和布巾一起出门。

张迁已经把竹子扛进院子里放在地下了，即使是在大冬天劳动也难免出了一身热汗。他也脱下了厚重的棉服系在腰间，以免妨碍自己动作。

谢雨青递上布巾，张迁接过擦擦他脸上的汗。

「怎么把外套脱了？」谢雨青皱起眉头，盯着张迁把姜汤喝完了，忍不住数落道：「棉服都脱了待会儿感冒风寒了怎么办？就这么不爱惜自己的身体？」

张迁挨了骂也不恼，反而从中品出些体贴与关心，布巾和姜汤让他从心底里暖起来，一直暖到肺腑。

他笑着解释道：「我这是干着活，身体就暖起来了，这才脱了棉服的。穿太多妨碍我动作不说，还热。再者我不是还穿着两件衣服吗？刚刚出了热汗，一点儿也不冷的。我也不是不知冷热的小孩子，一会儿冷了就穿上了。」

谢雨青皱着的眉头松开了些，他接过空着的碗和布巾，拍干净张迁肩头落下的血，「那快把衣服穿上，再进屋烤会儿火。」

张迁指了指山头，道：「林子里还有不少竹子，我再扛些回来。今天运气好，我还挖出了几根冬笋。」

说着张迁拿起冬笋，一脸笑意的递给谢雨青。

谢雨青还是不太放心，叮嘱道：「快去快回。不过也小心些，慢点走，小心雪化了路滑。衣服还是穿上吧。」

张迁点点头，拿着砍刀又出去了。

谢雨青低头看一眼手里用草编着绑起来的冬笋，提着回去了。

说好的找到冬笋今晚加餐，等会儿就安排上。

泡好的黄豆和猪脚一起炖汤，炖汤需要的时间比较久，谢雨青就让它们在大锅里烧开之后，就转到小炉子上面，让它们慢慢炖着。

豆腐切成小方块，倒进锅里用辣椒丶花椒丶姜片丶蒜末丶肉沫炒成的底料中盖上盖闷煮一会儿，轻轻翻炒几下后倒入用红薯淀粉勾成的芡儿，大火收汁，最后出锅前撒上些葱花。一道麻婆豆腐就这么出炉了。

不够这不是最正宗的麻婆豆腐，谢雨青尝了下口味，缺了豆瓣酱做出来的麻婆豆腐颜色没那么好看，口感也要差点，不过也很还吃就是了。

可惜家里没有胡豆，不过谢雨青上次在镇上的时候倒是买到了胡豆，就是数量太少。等开春了种点儿下去，来年他就可以做豆瓣酱了。不只是豆瓣酱，家里的调味料还是不如现代，谢雨青打算还记得些什么酱料，都摸索着做一遍。看他能不能复刻。

鲜肉切成片，加鸡蛋丶红薯淀粉丶盐丶花椒面，搅拌均匀，使红薯淀粉成糊状，均匀的裹在每一个肉片上。然后就可以下锅炸了。

谢雨青将筷子放进油锅里，见油锅里冒出了细小的气泡，就将肉片一片一片的夹入油锅中。轻轻搅动让它们不至于彼此粘连。

肉片一放入锅中就滋啦滋啦的响，谢雨青眼疾手快快速将所以肉片夹进锅里，后退几步，等它们不溅油了这才上前翻动肉片，不让它们变糊。

等它们炸至金黄，差不多就可以出锅了。刚刚出锅的酥肉外壳酥脆极了，咬一口就能听到它们像是在嘴里放鞭炮似的，内里的肉片却还是瘦肉部分就是干瘦有嚼劲的，肥肉则是油汪汪水分十足，一咬开还能见到晶莹剔透的肥油。

「阿奶，我炸了酥肉，您尝尝好吃吗？」

谢雨青从厨房里探出个头，呼唤着屋子里的刘阿奶。

刘阿奶听见声响，便进厨房夹了块酥肉尝。「嚯，原来我闻着这香就是青哥儿做的啊。」刘阿奶吃了一个，止不住夸赞道：「不愧是我家青哥儿啊，瞧瞧这做的，又苏又脆！好吃，好吃！」刘阿奶没忍住，又从碗里夹了一块。

「就是这肉不好，瘦肉太多！吃着还有点费牙。青哥儿，改天我割点大肥肉，你再做一次？」

谢雨青笑着点点头，「没问题。阿奶想吃什么我都给做。」

谢雨青以前炸酥肉是不炸半点肥肉的，他觉得太腻，不喜欢。不过今天炸酥肉的时候，他考虑到刘阿奶更爱吃大肥肉，便选了一块半肥半瘦的肉来炸酥肉，没想到还是被嫌弃了。也不知道张迁会不会更爱吃肥肉。

谢雨青在心里设想了下，他爱吃什么都没关系，一个小小的饮食差异而已。

谢雨青有自信，在他的厨艺征服之下，难不成张迁还会挑食吗？

炸完最后一锅酥肉，谢雨青把炸过的油舀起来，锅里只留了一点底油。

下入几段干辣椒丶蒜末丶花椒炒香后就捞起，接着加入刚刚切好的咸肉粒和竹笋粒，翻炒几下倒入刚刚泡过的大米，略微炒干水分，有香气传出来后就往里面加水，刚刚没过表面就好，然后盖上盖焖饭。

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