熬夜阁

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第735章 冲突（第1页）

聂远的话让聂书和孙采采都愣了一下，聂书放下手中的炸鸡，眉头微微皱起：

“拔丝地瓜蜂蜜炸鸡？这听起来有点……奇怪啊。地瓜和炸鸡搭配，真的能行吗？”

孙采采也露出了疑惑的表情：“地瓜的甜味和炸鸡的咸味，会不会冲突？

而且拔丝地瓜的制作过程比较复杂，咱们的厨房设备可能不够用。”

聂远耸了耸肩，语气轻松：“我只是觉得，地瓜的成本比蜜糖南瓜低很多，而且地瓜的甜味也很浓郁。”

“如果咱们能把地瓜的甜味和炸鸡的香味结合起来，说不定会有意想不到的效果。

至于设备问题，咱们可以简化拔丝地瓜的制作过程，不用那么复杂。”

聂书沉思了一会儿，点了点头：“聂远说得有道理。咱们现在用蜜糖南瓜，成本确实太高了。

如果能用地瓜代替，既能降低成本，又能保持口感，那确实是个不错的选择。”

孙采采也点了点头：“那咱们就试试吧。不过，地瓜的处理方式和南瓜不太一样，咱们得重新调整配方。”

“好，那就这么定了！”聂书一拍桌子，语气坚定，“咱们明天就开始试验拔丝地瓜蜂蜜炸鸡！”

第二天一早，聂书和孙采采就去了市场，买了几斤新鲜的地瓜。

回到店里，聂远已经准备好了厨房设备，三人立刻投入了紧张的试验中。

聂书负责处理地瓜，他将地瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。

孙采采则在一旁调制蜂蜜酱料，她将蜂蜜、白糖和少量水混合在一起，加热至糖浆状。

聂远则负责炸鸡的裹粉，他按照之前的配方，加入了少量的地瓜泥，试图让炸鸡的口感更加绵密。

“聂书，地瓜蒸好了吗？”孙采采问道。

“差不多了，我看看。”聂书打开蒸锅，用筷子戳了戳地瓜块，发现它们已经变得软烂，“可以了，咱们开始吧。”

孙采采将蒸好的地瓜块放入蜂蜜糖浆中，轻轻搅拌，

让每一块地瓜都均匀地裹上糖浆。聂远则将裹好地瓜泥的炸鸡块放入油锅中，炸至金黄酥脆。

“好了，咱们尝尝吧！”聂书将炸好的鸡块和拔丝地瓜一起装盘，递给聂远和孙采采。

聂远拿起一块炸鸡，咬了一口，眉头微微皱起：“嗯……口感还不错，外酥里嫩，

地瓜的甜味也融入得很好。不过，拔丝地瓜的糖浆有点太甜了，和炸鸡的咸味有点冲突。”

孙采采也尝了一块，点了点头：“确实，糖浆的甜味有点过重了。

咱们得调整一下蜂蜜的比例，或者减少糖浆的用量。”

聂书也尝了一口，若有所思地说道：“我觉得，咱们可以把拔丝地瓜和炸鸡分开处理，不要把它们混在一起。

炸鸡保持原来的咸香口感，拔丝地瓜作为配菜，这样既能保留地瓜的甜味，又不会影响炸鸡的味道。”

“这个主意不错！”聂远眼睛一亮，“咱们可以试试把拔丝地瓜做成小份的配菜，顾客可以根据自己的口味选择搭配。”

孙采采也赞同地点了点头：“那咱们就按照这个方案再试一次吧。”

三人立刻行动起来，聂书重新处理地瓜，孙采采调整了蜂蜜糖浆的比例，聂远则继续负责炸鸡的制作。

这一次，他们将拔丝地瓜和炸鸡分开装盘，炸鸡保持了原有的咸香口感，拔丝地瓜则作为配菜，甜度适中。

“这次的味道怎么样？”聂书将新做好的炸鸡和拔丝地瓜递给聂远和孙采采。

聂远尝了一口炸鸡，又夹了一块拔丝地瓜，满意地点了点头：

“这次的味道好多了！炸鸡的咸香和地瓜的甜味搭配得恰到好处，既不会冲突，又能互相衬托。”

孙采采也露出了满意的笑容：“确实不错，这次的配方比之前更平衡了。

咱们可以把这个新菜品加到菜单上，看看顾客的反应。”

聂书兴奋地拍了拍手：“太好了！咱们终于找到了一个既能降低成本，又能保持口感的方案！”

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