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第一章 新来的（第1页）

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中国菜，由味而入道，所谓味道。

只是在大多数人——譬如方博的眼中，他们对华夏美食的印象，基本都停留在那些色香味俱全的食物本身。

至多，加上厨房里那些酷炫的烹饪技巧。

南派师傅的刀章精巧细腻，婉约如画，巴掌大一小块白白嫩嫩的水豆腐，纵横百八十刀，最后化为一窝雪白蚕丝，随水漾开；鳜鱼去脏抽骨，花刀斜斜入肉，鱼皮连而不断，滚上淀粉，炸出来就是一挂惹人垂涎的蓬松金黄。

又或北方厨子大气潇洒，如同行云流水般的临灶功夫。炉头火旺，觑准了油温，各色食材顺次下锅，随即颠勺勾火，在猛窜起来的火苗里调匀了味儿，最后将菜肴连带滚沸的油汁汤水一同兜勺装盘。

鲁菜纯正醇浓，粤菜鲜香清爽，川菜百菜百味，淮扬意合南北……

还有那些不在四大菜系，甚至是闽浙徽湘等“新兴地域菜”范围之内，可一提起来，就能让人口水四溢的名字——羊肉串肥美**，肉夹馍酥软糜醇；猪肉炖粉条浓郁可口，江湖烤鱼麻辣鲜香……

中国的饮食文化，源远流长，博大精深，但对于大部分普通人来说，华夏的食之一道，大抵也就是这些印象了。

然而，方博此时的所见所闻，却全然颠覆了他之前的印象。

秋日的午后，天空高远清澄，柔柔的阳光无声流淌下来，一只颇为肥大的黄猫趴在白色栅格墙头，间或甩甩尾尖儿，满满的悠然自在。衬着背后的欧式红楼，还有小区绿地上的静美红叶，方博觉得有种置身老电影般的时光倒流感……

嗯，如果没有那些漫不经心的喝骂。

就在这样的静谧阳光下面，三味鱼坊的露天水台边，两个毛猴子般满脸沉不住气的少年，正苦兮兮的挥刀剖鱼。

两人旁边，是一个套着厨师白褂的老头，揣着保温杯。

偶尔抬抬眼皮，扫一眼少年学徒工的动作，随后必是一声呵斥。

“又不是要你们整鱼脱骨，遟（chi）个鱼都不会，还能指望你们搞嘛儿？搞事就用点儿心，说了百把遍贴到鱼脊下刀，左手压稳，右手使力一刀推到底，中间千万不能停……”

又一次被喝骂的两个小学徒，缩头塌肩，面色苦闷，还带着些许少年人的不忿。只是被老头狠狠瞪上两眼后，立马又老实下来，乖乖照着师傅的教训，继续挥刀忙碌着。

二人身侧，一个和超市购物篮差不多大的塑料筐中，已经堆了大半筐开膛破肚后的鳊鱼。

再看另一边的超大号水盆里，黝黑色鱼脊依旧密密麻麻。

都是鳊鱼，好多鳊鱼。

美食印象受到强烈冲击的方博，默默抖了一下。

似乎有什么东西不对？

说好的厨师炫技呢？

说好的近水楼台先得月，与美食的亲密接触呢？

原来厨房的工作，不是“炫炫炫”或者“吃吃吃”，而是“杀杀杀”啊……

方博在为两个学徒小弟默哀三秒后，开始努力回忆自己应聘时，那位酒店大堂经理说过的话：“明天过来上班，直接到厨房找杨师傅，就说你是新来的打荷……”

水台这边，属于打荷的工作范围么？

之前对餐饮业后厨了解不多，仅靠网络获取信息的方博，眨了眨眼，有些不确定。

就在这时，那个老头的目光已经瞥向了他，嘴里却依旧是嘲讽模式：“杀了几千条鱼，还是两个水货爆爆儿……”

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