熬夜阁

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第二十章 一锅脑洞（第2页）

如果换作平时，类似的念头最多只会在赵国涛心里闪一下。

一个打荷仔的工作态度，不是总厨需要关心的问题。

但是今天、现在、此时此刻，全无思路的老赵却破天荒开口：“小方，我好像听说，你在帮我操心怎么设计这次的参评菜？”

唰的一下，目光汇聚。

不少师傅这才发现，居然还有个家伙，躲在旁边偷偷摸摸的旁观？

唉，不对，老赵怎么有兴趣跟他说这个了？

享受注目礼的方博倒是没什么怯场的意思，同样意外之后，他咧了下嘴权当是笑着打招呼，然后大方解释：“帮赵师傅操心不敢当，只是一点自己异想天开的想法。”

他不满的是那些师傅们的态度，但对于还算认真，只是欠缺了一点天分的赵国涛，却并没有多余的看法。

至少，单单就厨艺一项来说，对方也是值得尊重的前辈——起码现阶段如此。

“什么想法？就是按照开水白菜的思路，改良店里的白胶双玉？”赵国涛从自己弟子口中，听到过一些底下人的议论。

“嗯。”没什么不好承认的。

更何况，方博还正想借着这个机会，让赵国涛点评一下自己的想法是否可行。

“具体说一下。”

“开水白菜是汤繁、技繁、菜简、意简，极繁和极简融为一体，我觉得店里的白胶双玉，不管吊汤选料，还是烹饪手法，本来就和开水白菜有些类似地方，所以完全可以往这个上面靠一下……”

炒锅师傅们迅速交换眼神。

当然，嗤笑和看笑话的意思居多。

倒也不是完全针对方博的恶意，只是身为前辈，多少会有些先来者的优越感罢了——你小子进厨房的时间，还比不上老子拿炒锅的零头呢，谦虚一点会死啊！

“而我们店里的白胶双玉，本来就有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足的鄂菜特点，如果能加入开水白菜的巧思立意……”

“呵呵……”

听完了方博的理由后，赵国涛忍不住失笑摇头。

旁边的师傅们来了精神——你看，你看，要被老大喷了吧？让你小子卖弄？大学生也不是什么都可以掺一脚的。

“关于开水白菜我就不多说了，基本上是个厨子都晓得，但是你说把白胶双玉往这上面靠，是不是有点异想天开？前者是菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，重点不是吃那一口白菜，而是高汤和白菜的搭配之巧妙，没有这个巧思灵想，这道菜也不可能一改川菜百年格局。还有一点，开水白菜的汤水清鲜，而大骨萝卜汤浓味厚，本质上的感觉就不一样……”

对对对，我知道。

开水白菜技法超群，立意更是高上绝伦，如果随随便便就能效仿，那“开水萝卜”，“玉胶萝卜”什么的，不早烂大街了么？

只是，俺就抄个“形”而已，神似什么的，表示绝壁没有妄想过。

“所以还要有点变化，鄂菜本身的特点也不能丢。比如这个口感问题，在突出萝卜甜美的同时，尽量保留骨汤的醇厚……”

听到这里，有人是真的不能忍了。

丫有本事大放厥词，丫有本事说说到底怎么弄，才能又突出萝卜甜美又保留骨汤醇厚啊？

小屁孩子只会废话，麻溜滚粗！

方博继续淡定发言：“水晶咕咾肉。”

他一连疯魔了好几天，再没点儿想法，未免说不过去。

只是……

全场静默，然后一群厨师纷纷报以呵呵的目光，这都什么跟什么？怎么自己一点也听不懂呢？

莫名其妙。

“唉，大学生，你有话就说清楚嘛，什么水晶咕咾肉？我们都是粗人……”

有人起哄了。

“都闭嘴！”

片刻的哄乱后，赵国涛回过神，瞪眼大喝一声压下了骚动。

他脸上那种意外和欣喜交织的表情，让所有人明白，方博一句看似没头没脑的水晶咕咾肉，居然是别有深意。

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