熬夜阁

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第244章 回味楼的秘方（第1页）

“高汤熬制的，为何要叫鸡精？”

鸡精并不是高汤熬制的，萧云樱这样说是为了让陈元诚浅显易懂而已。

“不知道呀，教我的人是这么叫的，我就跟着这么叫的。”

萧云樱决定了，要杜撰出一个莫须有的神奇老人出来，就说在山里遇见的，以后再有人问就说老人教的，能省去她不少麻烦。

深山里遇到的隐士高人，不知道名字，不知道样子，不知道人从何处来，要往何处去，有心人想找都没地找去。

“是别人教你的？”

两人进了大厨房，萧云樱把背篓放下，从里头拿出冰糖袋子放在备菜的长桌上:

“对啊，不然你以为我怎么会这些的，不过你得帮我保密啊，他老人家不让我告诉别人他的存在，我只告诉了你，我爹娘都不知道的。”

真有这么一个老人家吗？

无所谓了，他无意打探她想要隐藏的秘密，既然她说了，他就信。

“还有，我只告诉了我爹娘用菜方子入股回味楼的事，没和他们说糖酒作坊，若是你以后见到他们，别给我说漏嘴了。”

凌棋好奇的道:“萧姑娘为何不与家里人说？”

萧云樱靠着长桌:“我说了要为老人保守秘密，不能让人知道他的存在，我爹娘是不知道我懂这些的，他们知道了追问我的话我不好解释。”

陈元诚道:“我记住了，不会说的。”

大清早的没人来酒楼吃饭，萧云樱观察了一下大厨的工作，大部分在准备需要长时间炖煮的汤。

“我现在可以教他们做菜吗？等开始来客人就没时间了。”

“可以，凌棋，去把所有大厨叫来，跟云樱学菜。”

凌棋应了声，让所有大厨暂停手里的活，全都过来。

萧云樱与他们聊了几句，问了名字和擅长的菜品，双方对彼此稍微有个了解。

先教了他们认识她带来的调味品，特别是鸡精，做了个详细的介绍。

萧云樱打开坛子，向众人展示里面淡黄色的颗粒:

“这种调味品是我自己研究出来的，你们可以把它想成用高汤加入其他食材熬好后留下的粉末制作出来的，用来给菜提鲜。

它在一般的炒菜，炖菜，汤羹里都可以加的，能提升菜的味道，不过有几点必须要注意。

对用高汤一类的汤品，不必使用鸡精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，再加鸡精是有些多此一举了，会掩盖食材本身的鲜香。

鸡精味道比较综合、协调，里面是含有盐的，所以用鸡精调味时菜品要少放些盐。

它的溶解性比较差，如果是拌凉菜的话，需要提前用水或者直接用醋化开，最好不要撒在菜上直接拌，以免有的不溶解的颗粒被客人吃到。”

所有人都没见过这种叫鸡精的调味品，萧云樱现场做了演示，做了两道清炒的土豆丝，一道放了鸡精一道没放。

“你们自己尝尝。”

她拿了两个小碗从两盘子里一样夹了一筷子，给了陈元诚和凌棋。

“尝尝，是不是不同。”

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