熬夜阁

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第230章 升华（第1页）

杨桦简单的炫耀了一下后，就回厨房开始准备了。

“完了，嘉怡姐要气疯了……”王蓓在对面小声嘀咕道。

“她又不一定在看我直播，没事的。”白仁宗安抚着，然后继续了自己的开场白：“总之，我们现在来到了兰瓦房，看看杨桦主厨待会儿会给我们端出怎样的和风料理吧？”

大概半个小时后，杨桦就开始上菜了。

而杨桦就很干脆了，只负责上菜，把解说的任务都交给了白仁宗。

第一道菜是蔬菜拌，可以看到秋葵、毛豆和芦笋，上面淋上了一些淡黄色的酱汁，看起来绿油油的一片很可爱。

“前菜。”白仁宗看着面前的料理，“那么，先尝尝吧。”

弹幕：“绿了绿了。”“@是嘉怡呀。”“我觉得小桦在暗示什么。”

白仁宗尝了尝，然后点评道：“三种蔬菜简单的过水煮一下，上面的酱汁是芝麻酱和山葵制成的，淡淡的咸味、苦味和辣味，很开胃。大家还记得我之前说的日式料理的特色吗？少油少盐的清淡口味，加上简单的料理手法。这道前菜就是个典型的例子。”

第二道前菜是一道可乐饼，白仁宗吃了一口，然后脸上浮现一丝悦色：“山芋虾仁磨成泥做的可乐饼，上面撒了些许海苔盐提味。很柔和的味道，有种清风拂面的感觉。”

接下来是汤。淡淡的白色清汤里漂浮着芜菁、红椒、秋葵和几朵青葱，加上一颗鸡肉丸，乍一看有点像炖菜。

白仁宗舀起一勺尝了尝，顿时叹道：“啊……好温柔的味道，有种强烈的被滋润了的感觉。可以尝到秋葵的香气，芜菁的口感有点像比较粉的白萝卜。”

说着，白仁宗吃了一口鸡肉丸：“鸡肉丸很软糯，是日式的做法。我们国家做肉丸的时候一般会加点鱼肉或者鸡蛋之类的，让肉丸的口感更q弹，但日式做法则不会。”

第四道端上来的是副菜，鳕鱼西京烧，一小段烤银鳕鱼摆在盘子中间，外皮看着就很酥脆，边上放着四颗晶莹剔透鲑鱼子和几片嫩绿的酢浆草用于装饰。

“这道是典型的和风料理了，鳕鱼西京烧。”白仁宗向弹幕解释道，“西京烧是什么呢，日式特有的一种料理方法，把西京味噌用酒稀释，然后把鱼肉在里面腌渍，上火烤。这种做法就叫西京烧，让我尝尝看味道怎么样……”

白仁宗夹起鱼肉吃了下去：“外皮松脆可口，但鱼肉很嫩。淡淡的咸味，有很强烈的酒香味，和西京味噌的味道混合之后，刹那间给了我一种……那种香蕉熟透了之后的香甜，然后迅速转化为鱼肉的鲜甜。这个西京烧真不错，就是分量能再多一点就好了。”

最后一道主菜，居然是一份汉堡肉。大概两口的分量，盘子边上点缀了几滴酱汁，摆了一片柠檬和些许青菜当装饰。

“你们知道关于汉堡肉很有意思的是什么吗？”白仁宗笑道，“汉堡原本是德国汉堡发明的一种食物，然后传入m国，又从m国传入r本。但有趣的是，m国在改良之后将汉堡用面包夹起来添加各种酱汁，但是最后传到r本后又回归了它最原始的吃法。”

说完，白仁宗切下一块汉堡排吃了下去，然后挑了挑眉头。

“我本来以为它是牛绞肉做的汉堡肉排，但吃了之后发现它居然是用牛舌做的。”白仁宗惊讶的说，“应该是黑牛厚切牛舌吧？”

“正是，我的挚友！”杨桦按着胸口得意的笑道，“上次你去r本不是没有吃到正宗的黑牛厚切牛舌吗？不过没关系！我亲自为你下厨，制作了这份厚切牛舌，我相信一定比那家垃圾店做的更美味！那种垃圾餐馆根本就不配让你去那里吃饭！”

“这个口感真的很特别……怎么形容呢。”白仁宗想了想说，“一口下去口感像是在吃肥肉，但是一点也不油腻，散发着牛肉的香味。调味用了香菜籽、黑胡椒，还有……”

说到这，白仁宗沉吟起来：“这个酱汁里有种说不出的深邃味道，有点像鹅肝但是又不同，非常醇厚丝滑。我以前从来没有吃过这种味道。”

“是安康鱼肝。”杨桦在旁笑着解释道，“在r本会用这种鱼的鱼肝和味噌一起炒成酱汁然后用于调味或者做火锅的锅底。”

“安康鱼肝原来是这种味道吗……”白仁宗忍不住惊叹道：“这么深邃，但同时又纤细柔和的味道……鱼肝的丝滑和牛舌这种q弹的口感搭配起来，太奇妙了。”

好好将整份牛舌汉堡排吃完后，白仁宗擦了擦嘴说：“偷偷告诉你们，我其实不太喜欢吃舌头……除了木木的。在r本点厚切牛舌，纯粹是因为它是那家店的招牌菜。”

弹幕：“？？？开车了！”“让我下车，这不是前往幼儿园的车！”

“但是。”白仁宗补充了一句：“能把一个我不喜欢吃的食材，做到让我陶醉其中，这不正是一个厨师厉害的地方吗？如果一份套餐的满分是十分，那我会给这份套餐十分。也许大家会觉得前面两道配菜存在感有些弱，但这是正常的。”

“因为在法式料理里面，前菜、汤都是为了暖场，同时做个铺垫，用来衬托后面的副菜和主菜。所以你们可以发现，到了副菜的西京烧时，它的存在感就提升了好几个档次，而到最后这份主菜时，你就会彻底被这道菜给‘惊艳’到。”

白仁宗沉吟了一会儿说：“如果，你要把这份套餐拿来和eleven-park的和风套餐对比的话……我觉得，亚当主厨厉害的地方在于他的创意，他开发的菜谱总是会让人为之惊叹。但是从料理细节上来说，我认为杨桦主厨把握得更好。他就是那种……”

想了想，白仁宗回道：“可以把正统和风料理添加自己的风格，然后用自己厨艺令其进一步升华的那种厨师。就像这份套餐里的副菜和主菜，它们的酱汁简直就是神来之笔。”

随即，白仁宗站起身笑道：“好了，那么兰瓦房的和风套餐就点评到这里了。”

“老白，嘉怡姐让我转告你，她的和风套餐已经完成了，让你下午过来吃。”王蓓在摄像机后面小声说。

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