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卷一百零四 烤冷面（第1页）

烤冷面，一种与东北烧烤齐名的街边小吃。一般都是一辆流动的小三轮，现烤现卖。其在茶哈冲的地位就类似于北京的冰糖葫芦、天津的麻花、湖南的臭豆腐……虽然算得上是全民小吃，但基本上还是女性顾客比较多。

一般的大学校园都比较开放，谁都能进出。尤其是像我们这样不光有前门，还有后门、小门、侧门的，对于流动摊贩来说简直就是绝佳的市场。只有在甲流那段时间，流动摊贩被拒之于门外，后来随着疫情的结束，那些临时的条条框框也就自然束缚不了勤劳的中国人民了。

虽说我们学校是理工类院校，但是在西校区还是女生占了绝大数，这也就为烤冷面带来了巨大的市场。每次经过烤冷面的摊位，总会有女生在那里耐心地排队等待。起初校园里也就一个烤冷面摊，占据了我们学校全部的市场份额。看着生意如此红火，竞争对手也就开始不断涌现，没过多久，各个主要的通道口都会停着一辆烤冷面的三轮车，而车前排队的人却没有因为分流而减少。后来，卖臭豆腐的、卖小玩意儿的摊贩都开始入驻校园，但都没有烤冷面摊那么红火。

大一刚报到那会儿，我和我爸就被同桌女同学她小姨带着吃了一碗正宗的朝族冷面，酸甜的口味让我们父子俩一度怀疑了“正宗”两个字。后来绿色蝴蝶结女孩也曾向我推荐过烤冷面，但我认为即使改变了烹饪方式，那酸甜的口味估计也合不了我的胃口，所以对于烤冷面这种食物一直带有抵触情绪，因此在茶哈冲这么久也没有吃过。如今看着女生们如此热爱这个美食，我也有点怀疑自己的判断了，还想着要不要再尝试一下。

一天从图书馆回寝室，我发现我们宿舍楼门口也有了一辆烤冷面的三轮车，几个女生正在排队等待。一旁还有一个卖臭豆腐的摊贩，两个男生正在等着臭豆腐的出锅。

在我老家，臭豆腐的卤子是用霉菜梗的卤汁做的，将干豆腐放到卤汁里腌制过后就下油锅炸。臭味在炸好后就基本消散，反而散发着一股子咸香味儿，所以吃的时候并不需要捏着鼻子吃，想起来我已经好久都没有吃过了。当看到三轮车上“臭豆腐”三个字时，我嘴里就开始蓄起了口水。我不知道茶哈冲的臭豆腐是什么做法，于是就凑了过去。老板刚炸好的那些臭豆腐貌似闻起来也没什么特别的味道，但是当他在上面淋了一些东西后，一股子刺鼻的味道就像一颗炸弹一样在我面前爆炸。

这时，又有三个女生牵着手走了过来，她们看着两个摊贩陷入了选择的两难。

“烤冷面好香啊，你们吃不吃？”

“不行，我减肥，你俩吃吧。”

“我们三个人就点一份。”

“好吧，那我陪你们吃点。”

“诶，这里有臭豆腐，好像也很好吃啊。”

“到底吃烤冷面还是臭豆腐啊？你们快选一个啊！”

“臭豆腐是不是很臭啊？”

“闻一下。”说完，三个人就把脖子伸向臭豆腐摊老板手里刚盛好的臭豆腐，然后猛的一吸。

“好臭啊！！”三个人异口同声。

“算了还是吃烤冷面吧。”于是乎，三个人又围向了烤冷面摊，正好上一波客人接过刚烤好的烤冷面离开。

我其实也很好奇烤冷面的做法，脑海里认为冷面一条条的怎么烤，于是也往她们那边凑了过去。之间老板用两把泥铲清理了一下刚才烤过的铁板，然后在上面淋了些油，接着从一旁抽出两张方形的饼盖在之前的油上，又打了鸡蛋盖在方形饼上，用泥铲将饼翻面，鸡蛋被饼均匀地盖在了铁板上。等方饼微微泛黄，老板就开始刷酱、撒料。当老板把醋倒在上面时，“呲”的一声，一股子甜酸味迎面扑来。然后老板又撒上了香菜、洋葱，等鸡蛋全熟后，他把两张饼卷在一起，又刷了一遍酱，最后用泥铲熟练地切成一个个小方块，全部装在一次性碗里。一手接过女生们的钱，一手递过烤冷面。

三个女生迫不及待地一人尝了一口，然后向自己的宿舍方向走去，一边走一边还不停地夸赞这道街边美味。

我咽了一下口水，脑子里产生了一个疑问：冷面呢？经过我缜密的推断，那两张方饼就是冷面，这里的冷面是指食材，而我之前吃的冷面是指做法。难怪之前林爷点麻辣烫的时候还要求主食要冷面，当时我还在纳闷儿这滚烫的麻辣烫和冰凉的冷面搁一起能好吃么？思考之余我便开始想要尝试一下，但转念一想一份烤冷面并不便宜，而且就这么一点不一定能吃饱，还不如在寝室楼下煮个泡面得了，省下来的钱咱攒着练车。正好又一拨客人围了过来，让我彻底打消了品尝的念头，也同时放弃了对臭豆腐的追思，径直地向宿舍大门走去。巧的是，因为我们总是会路过这两个摊贩，后来老赵实在受不了那股子臭味的诱惑，买了一份到寝室让我们分享。吃得的时候我们个个都津津有味，但那股味道可是一直飘荡在寝室里，好久都散不掉！

之后的日子每次路过烤冷面摊，我已经没有了之前的那么好奇心，只是看着排着的队伍想着

当个流动摊贩还是挺赚钱的。如果要是我不上大学，也去摆个摊，最多就是早晚得出摊辛苦点而已？但是事情远远没有我想像的那么简单。

和往常一样，从大乐吃完饭回寝室，正巧又路过一个冷面摊。不同的是这次摊前没有了等候的队伍，摊主脸上和上半身像是被人撒了辣椒面，半个人都红了。看着似乎是跟别人起了冲突，按照东北人民豪爽的性格肯定也是动了手。我深怕自己遭飞来横祸，赶紧快步离开了现场。

回到寝室，我立刻将所见在人人网上进行了分享，很快各种说法也随之而来。有的说是摊主跟学生起了争执，有的说是同行竞争，我看到的那个冷面摊主是新来的，被原来的摊主给打了。更有的说那摊主脸上、身上那些红色的全是血！一时间众说纷纭，我也不知道到底哪个是真相，反正我也就是当个事件“通报”一下。

反倒是女生们纷纷担心起来，据她们说学校早就有要取缔校园里流动摊贩的意思，这下正好有了理由，从此以后大家就不能随时随地吃到烤冷面了。女生们还说学校里的那些烤冷面摊的烤冷面比外面的好吃多了，如果学校真的打算动真格，那对女生们来说真的是一重大损失！

这也给我了一记棍子，让我清醒了些：没有哪一行是轻松或者简单的，许多事情并不是我们表面看起来那样，我们永远不知道那些“成功”之人背后到底付出了什么。所以，我还是好好上我的大学，认认真真地听课，安心地准备考研吧。至于生计、收入这些暂时还不是我需要考虑的范围，以后还有的是机会让我好好去品味生活的滋味。

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