熬夜阁

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第133章 教导（第1页）

“那我先走了，胡叔。”张大龙开口告辞。

“再待一会吧，龙。”胡老三挽留道。

“不行啊，胡叔，今天家里人太多。以后抽时间，咱爷俩好好的喝上一顿。我还想让您给我讲一讲你们鲁菜的家传手艺，还有您家老爷子当年在上京城开饭店的事儿呢。”

“行啊，龙啊。你是不知道，我们家老爷子当年在上京城，那可是响当当的人物。

提起松鹤楼的大厨胡修元，还有他那一手葱烧海参，上京城那些达官贵人，谁不晓得啊！

唉，可到了我这一代，真是给祖宗们丢人呀。

沦落到在这村子里，当个村厨，混口饭吃。”

胡老三说着，脸上满是落寞与无奈，语气中尽是那种心理落差带来的苦涩。

张大龙赶忙安慰他：“胡叔，您可别这么说。不管咋样，您这手艺在咱这十里八乡那也是数一数二的。

您看，您把鲁菜的手艺传承下来，这就已经很了不起了。而且永禄这孩子也机灵，以后跟着您好好学，肯定能把咱这手艺发扬光大。

说不定啊，以后永禄能带着您的手艺，走出这村子，再闯出一番大事业来，让胡家的名号再次响亮起来。”

胡老三听了张大龙的话，脸上露出一丝欣慰的笑容：“借你吉言呐，大龙。

希望永禄这孩子能有出息，别像我一样，一辈子窝在这小地方。”

胡老三爷俩把张大龙送到大门外，张大龙转过身，伸手拍了拍胡永禄的肩膀，说道：“永禄，有时间找哥去玩。哥以前在外面瞎胡混，这段时间家里没啥事，就在家闲着呢。你要是有空，就去我那玩哈。

”

“哎，龙哥，我知道了。”胡永禄应道。

爷俩望着张大龙开着面包车渐行渐远，胡永禄眼中不禁流露出艳羡的神色。胡老三见状，抬手轻拍他的脑袋，说道：“别看了，走，进屋。”

“嗯。”胡永禄应了一声，二人随后进了屋。

进了屋，胡老三径直走向放置熊掌的地方，将那两只熊掌拿起，仔细打量。

只见这两只熊掌极为肥厚，定是成年熊的前掌无疑，掌心厚实宽大，掌毛又密又长，爪子粗壮锋利，一看便是难得的好食材。

端详片刻，胡老三扭头吩咐胡永禄：“永禄，你跟着我学厨这些年了，说说做熊掌前都有啥步骤，咱爷俩说道说道。”

胡永禄立马打起精神，认真说道：“爹，做熊掌第一步得先脱毛。

以前老法子，是用石灰加水调成糊，把熊掌裹上，等石灰干了，毛就能轻松拔掉。

这石灰腐蚀性强，能把毛根都去掉，还不伤熊掌。

脱毛后，得用温水泡发，泡软乎了，把里面血水都泡出来。

接着用小火慢炖，炖到半熟，去掉腥味。

之后再用各种调料腌制入味，最后就能按想做的菜去烹煮，像烤熊掌就得用调好的酱料刷几遍，再慢慢烤。”

胡老三听着儿子说得条理清晰，每个步骤都准确无误，脸上不禁浮现出欣慰的笑容，感叹道：“哎，看来咱家这厨子的饭碗算是端稳咯。你小子学得扎实，以后这手艺可得好好传下去。”

胡老三看向儿子，接着循循善诱地说道：“儿啊，刚在屋里你也看见了，张大龙给我钱，我没收，还跟他说了好些贴心话，你晓得爹为啥非要让大龙记着咱这份情不？”

胡永禄一脸憨实，懵懂地摇了摇头。见状，胡老三接着说：“永禄，你跟着爹跑堂做菜也两三年了，你说说，今年咱这生意，好做不？”

胡永禄挠挠头，思索后答道：“爹，我感觉今年入冬后，咱比前两年忙多了，活儿多得差不多比前两年多出一半还不止。”

胡老三点点头，露出抹笑意，又问：“你小子还挺机灵，能察觉到。那你说说，为啥今年活儿比以前多这么些？”

胡永禄不屑地撇撇嘴，随意道：“还能为啥？乡亲们手里有钱了呗。”

胡老三“嗯”了一声，神情凝重起来：“是啊，爹也瞧出来了，这世道在变。以前咱这的人都穷，哪家办喜事，能做六个菜就不错。

六个菜里，就一个大荤，俩小荤，剩下全是素的。再看现在，办喜事起码十个菜，有的摆十二个，一半都是大荤，素菜就占三分之一。这说明乡亲们日子越来越好了。”

胡老三顿了顿，目光慈爱地看着胡永禄，温和道：“永禄啊，爹这辈子没啥大抱负了。

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