熬夜阁

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第194章 田螺（第1页）

扯扯侃侃的一直聊到了快到十点钟，差不多在晒场上纳凉的人都回家了，桑柏这群人才摇摇晃晃的散了场。

回到家，也没有洗澡，直接到了书房开了空调躺到了小床上便呼呼大睡了起来。

第二天一睁开眼，又是美好的一天啊。

天气太热了，搞的人吃什么似乎都缺了一点胃口，什么重油重盐的那就更加不行了，也不光是桑柏家，整个柳树庄都是这样，大家伙全都缩在家吃素，顿顿都以凉拌菜为主。

这个时候凉皮还有凉面那就粉墨登场了，霸占乡亲们的餐桌。

桑柏家也这么吃。

凉面好办，直接用小面条机绞出来煮熟了过一下凉水放到盆子里摆进冰箱就可以了，谁想吃的话自己舀料拌就行了。

凉皮桑柏也会做，只不过步骤有点复杂，桑柏做起来及累人了，但是挡不住媳妇和孩子们喜欢啊。

好丈夫还有老父亲就是个劳碌命。家人一说想吃，桑柏就必须麻活起来。

所以今天一大早，桑柏起来的头号任务就是做凉皮。

满满的一盆子面粉用凉白开和成了面团子，然后醒上半个小时左右，接下来就是洗面了。把面团放到清水中洗，如同洗衣服一样揉啊搓啊之类的，直到把水洗成奶白色。

然后换水继续洗，洗出来的水别倒，用沙布过滤一下，滤出里面的渣渣，然后继续洗面团子。

直到面团已经洗不出淀粉来，在水中只有清水的时候这才算完。

洗出来的水就是做凉皮的原料，手中还剩下的面团子就是大家所熟悉的面筋了。

面筋桑的用模子压制成了正方形然后摆上了锅子蒸，二十来分钟之后，就是正儿八经的面筋，用刀一切，正好拌凉皮，颇有一点煮豆燃豆箕的味道。

洗出来的淀粉水则是放到了冰箱里冷却沉淀两三个小时，待里面的淀粉全都沉到了底之后，再把水撇去，留下最后的面水。

接下来就是蒸凉皮了，用家里的小铁盘子当容器，里面刷上一层油，然后倒入薄薄的面水上锅大火蒸。

也不要蒸太长的时间，上气之后蒸个两三分钟，把盘子取出来放到凉水上漂一漂，等着冷了揭下来就是一张凉皮了。

一早上就起来折腾，一直折腾到下午这才做了四十几张凉皮，给黄道然、栾道一、马伯谦家各送了一点，最后自家仅剩原来的三分之一。

等着媳妇一回来，全家人围坐在桌子旁边，一边吸溜着凉皮一边聊着天，悠闲的小日子就是这么舒心安逸。

第二天换了个口味，吃凉面！嫩绿的黄瓜丝，把发好的绿豆芽焯一下水，捞出来加上酱油，陈醋一点点辣油那么一拌，又是让家人满意的一天。

连吃了几天之后，一家人这才想起了炒菜，弄点重口味回回神。

桑柏这边到是想吃田螺了，于是一个人一大早便跑到了下游，溪水浅的地方赤着脚下河去摸田螺。

这时候的田螺还不是最肥的时候，这东西到了九月中才是最肥，差不多就是蟹肥虾美的时候。

不过虽然这时不是田螺最肥美的时候，但已经长肉了，再说子唆田螺，唆田螺，唆的是田螺的味，至于食肉则是落了下乘。

桑柏此刻头戴着草帽，短裤已经挽到了大腿根，上身穿着一件长袖，虽然热一点，但是晒伤与热之间，桑柏先择热。

这是标准的摸田螺的打扮。

弯腰伸手摸到了一块石头，水很清，视线可以轻松的透过水面看清水下的情况，翻开了石块，两三个田螺吸咐在石头的底面上。

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