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第155章 小年（第1页）

送别了葛大婶，李沁就开始忙活起自家小年的事情。当然最主要的，就是包饺子。

饺子对北方人来说是一种很奢侈的食物，不是因为包起来多费劲，而是面粉得来不易。北方倒是很多种麦子的，可是更多的是种苞米。苞米比麦子的产量高，而且推完磨之后，不管是大馇子、小馇子，还是玉米粉，制作食物多样、做法简单，选择的余地也很大。相对来说，面粉制作面点更加耗时，而且消耗量也大。所以自打有了苞米，大家就很少种麦子了，面粉也就愈发奢侈了。所以饺子一般只有逢年过节的时候才能吃上一顿，平时大家也很少会包。

包饺子讲究褶多、好看，最关键的是不能露馅儿。这样精细的活儿，一般人家男人是不被要求做的。所以于斐从来不会包饺子。但是剁馅儿他倒是会的。反正他有一把子力气，倒是帮了李沁的大忙。

李沁教着他把羊肉切成小块儿，然后再用菜刀用力剁成肉糜。这边，李沁则把黄酒、酱油、香油、盐都准备好了，又把葱姜切了末。

等于斐的羊肉馅儿剁好了，李沁就让他把它们放到陶盆里，她则把准备好的调料都放了进去，让于斐拿着筷子，朝一个方向搅打。

这也是一个力气活儿。一来馅儿太多，搅打起来不容易。二来要匀速一些，这样肉质才会更弹。

趁着这功夫，李沁又拿了另一个陶盆和面。好在之前杨氏留下的白面有许多，李沁一边用筷子旋转，一边往陶盆里加温水，一点点，把陶盆里的面都搅成了絮状，再用手**，不一会儿，面就和的很光滑了。

包饺子的面硬一些会比较好吃，又因为李沁是用温水和的面，所以也不用醒面，直接把餐桌擦干净，撒上薄面，就把面团拿出来，在桌子上**起来。

等面充分沾染了薄面，放开之后又不容易粘桌子了，李沁把面团分成三个小团，然后取其中一团继续**起来。待小面团也达到了大面团的效果，李沁把面团的中间掏一个洞，再用巧劲儿把洞越阔越大，慢慢面团就成了一个大的面环。再继续**，面环变得细了，李沁则一个用力把中间挣开，又形成了一个常常的粗面条。

于斐看着李沁娴熟的样子，完全插不上手，急的跟那两只猞猁似的团团转。不过，猞猁是被羊肉味儿馋的，他则是太关心她、太想和她分担了。

李沁笑着，“马上你就能帮忙了！”

李沁把粗面条滚的圆圆的，然后一手拿着面条，一手稍微按了按面团刚刚的不规整的切面，就利落的揪起剂子来。

李沁揪的剂子力道很好，每一个剂子都不会因为面团的柔软而变长、变形，全都是整齐的断面，一样的大小。李沁揪下一个，就按到桌子上的薄面上，一个一个，很快就摆了好大一片。

待全揪完，李沁两手把它们一下子都拨弄倒了，使得这些小剂子都成了相对较圆的小面团，这时候再拿出一个一摁，就变成圆圆的小面饼了。

于斐看的神奇，忙伸手帮李沁摁，有他帮忙，很快就把小面团全变成了小面饼。

然后李沁拿出擀面杖，一手捏着小面饼的上端，另一只手则拿着擀面杖擀小面饼的下端，擀一下，上面的手就转一下，五六下之后，一个又薄又圆的饺子皮就擀完了。

于斐又发现了新玩意儿，看着李沁动作越来越快，面前的饺子皮越摞越厚，就更摩拳擦掌、跃跃欲试起来。

李沁见擀的差不多够她包一会儿了，便把擀面杖交给他，让他学着擀。自己则拿起饺子皮，包起饺子来。

李沁包饺子也很快，一下一个褶儿，每个饺子上都均均匀匀的五个褶儿，就连褶的大小、方向都丝毫不差，转眼间就包了六七个了。

可是于斐这边就不这么顺利了。他拿弓箭、拿铁枪都很自如的手今天就是不听话，不是把面饼上面揪掉了一块儿，就是下面擀面杖使力太大，面饼不等转一圈，就已经走形走的不像话、没法补救了。浪费了三四个面饼，李沁都包了六七个饺子了，可他还是擀不好一个饺子皮！

看他的魔爪又朝第五个面饼伸去，李沁忙道：“来，我教你！”

于是，李沁拿过擀面杖，又拿了面饼，放慢了动作，一点一点给他示范。

于斐点了点头，又试了一下，果然比之前好了许多，现在能擀出四边形了，而之前都是三角形。

李沁笑着鼓励他，“很好啊！你进步好快啊！我学的时候都没这么快的！”

于斐受了鼓励，就更有干劲儿了，虽然擀的不太好，但是亏得李沁的手艺好，能够化腐朽为神奇，即便用四边形的饺子皮，也能达到和圆饺子皮差不多的效果。

有了于斐的帮忙，李沁的饺子包的也愈发快了，不一会儿，就包完了一改帘。李沁拿出门冻了，就又回来奋斗第二个面团。

到底饺子还是一个做起来比较耗时的东西，等他们把所有的饺子都包完，已经是一个半时辰之后了。天冷，这时候第一盖帘的饺子，也已经完全冻实称了。

有了饺子，也得有别的菜。于斐把猞猁们屯的鸡和兔子各收拾出来了一只，有剁好了块儿，李沁就加了蘑菇炖了起来。再加上炖了个酸菜粉条、一个酸萝卜丝炒肉，一个凉拌白菜心儿，四个菜，也就是过小年了。

不过，吃小年夜饭之前，最重要的，就是先给灶王的嘴巴上涂蜜。两个人你一下、我一下，都觉得很有意思。

涂完蜂蜜，又把煮好的白白胖胖的饺子，捞出来三个，先放在灶王爷跟前儿，然后就收拾桌子了。

等桌子收拾停当，两人便把灶王爷的画像撕了下来，放到锅底烧了。这样，就预示着灶王爷升天了。

抹了蜜、又供了饺子，李沁相信，他们的生活一定会越来越好！

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