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第99章 私房炸酱面（第3页）
“看我干什么啊，赶紧的，都快饿死了。”
“我饿着不行，要是把周哥李姐饿着可怎么办啊，快点做，我监督你。”
周七都不知道该从哪里吐槽了。
将一大块五花肉切丁。
“你这都什么辈分啊？周哥李姐，那我是什么？”
“你是小周。”
“对啊，你管我叫小周，你管我爸叫周哥？”
“各论各的，各论各的，嘿嘿。”
周七将切好的肉丁分为两份，一份肥的一份瘦的。
然后准备一些配菜，香菇泡发之后切丁。
还有葱姜蒜，葱花一定要多切一些，葱多了味道会更好吃，香味儿也会格外的浓一些。
周七拿起一罐黄豆酱，发现里面只剩了一点。
就对着韩佳泽吩咐道。
“小韩哥，橱柜第二层最左边应该有黄豆酱，你帮我拿过来打开。”
“好嘞！”
周七往大碗里加入黄豆酱和甜面酱，还有一大勺的豆瓣酱，再加上白糖，蚝油，一点味精。
如果不喜欢吃，或者没有豆瓣酱，可以加点郫县豆瓣酱。
正宗不正宗不要紧，自己吃着好吃就行了。
最后用水给搅拌开，里面再加入一小勺陈醋或者白醋。
醋和糖的作用都是增加风味，包括普通炒菜做饭的时候，加入糖和少量的醋。
在翻炒的过程中，醋会挥发掉，如果加入一点点的话，尝不出来。
这两样的加入，都会让整道菜的口味层次更加丰富。
老抽是上色用的，可以加也可以不加，看个人喜好。
韩佳泽的厨艺水平也只会下个方便面和挂面，卧上俩鸡蛋，或者是煮点粥什么的，总体保持在饿不死的水平。
看到周七往里面库库放调料，他好奇心上来了。
跟在旁边问这问那。
“为什么不用鸡精啊，我看大家都用鸡精。”
“味精是纯粹的鲜味剂，而鸡精是复合的鲜味剂，而且你看鸡精的配料表，第一位就是味精，谷氨酸钠。”
“有什么区别吗？”
周七想了想，对于一个做饭的门外汉，他决定用最直接，最直白的方式解释。
那就是。
“味精比鸡精便宜。”
韩佳泽一拍手，一副恍然大悟的表情。
“哦！”
“这我懂了！”
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